Pamuk Gibi Japon Cheesecake

Pamuk Gibi Japon Cheesecake

Malzemeler

– 4 adet yumurta

– 125 g labne peyniri

– 60 ml süt

– 40 g tereyağı

– 70 g un

– 70 g toz şeker

– 1 çay kaşığı vanilya

– 1/2 çay kaşığı limon suyu

– 1 tutam tuz

Yapılışı

1. Labne, süt ve tereyağını kısık ateşte karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Ocaktan alıp biraz soğutun.

2. Yumurta sarılarını karışıma tek tek ekleyin. Unu eleyerek ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edin.

3. Yumurta aklarını bir tutam tuzla köpürtün. Şekeri azar azar ekleyerek parlak ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

4. Yumurta aklarını sarılı karışıma 2-3 seferde, söndürmeden spatulayla nazikçe karıştırın.

5. Kalıbın tabanını yağlı kâğıtla kaplayın. Harcı kalıba dökün.

6. Kalıbı sıcak su bulunan daha büyük bir tepsiye yerleştirerek 150°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin.

7. Fırını kapattıktan sonra kapağını hafif aralık bırakıp cheesecake’i 15-20 dakika fırında dinlendirin.

8. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Püf noktası: Yumurta aklarını fazla söndürmeden karıştırmak ve cheesecake’i düşük ısıda, su banyosunda pişirmek pamuk gibi dokunun sırrıdır. Afiyet olsun!