Çıtır Çıtır Sokak Simidi Tarifi

Çıtır Çıtır Sokak Simidi Tarifi

Evde yapılan simitlerin en büyük sırrı, hamurun kıvamı ve üzerine sürülen pekmezli karışımın dengesidir. Bu tarifle dışı nar gibi kızarmış, içi ise yumuşacık gerçek bir fırın simidi hazırlayacağız.

Malzeme Listesi

Hamuru İçin:

5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

2 su bardağı ılık su

1 paket kuru maya (10 gr)

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

1 su bardağı kavrulmuş susam (çiğ susam kullanacaksanız tavada kokusu çıkana kadar kavurun)

Yarım su bardağı üzüm pekmezi

Yarım su bardağı su

Hazırlanış Aşamaları

Ön Maya İşlemi: Geniş bir yoğurma kabına ılık suyu, şekeri ve mayayı alın. Karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.

* Hamuru Yoğurma: Aktifleşen mayaya sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

* Mayalama: Kabın üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında, hamur iki katına çıkana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) dinlendirin.

* Şekil Verme: Mayalanan hamuru tezgaha alıp havasını söndürün. Mandalinadan biraz büyük bezeler koparın. Her bezeyi rulo yaparak uzatın, ikiye katlayıp birbirine dolayarak (örgü şekli) uçlarını sıkıca birleştirin.

* Pekmezli Su ve Susam: Bir kapta pekmez ve suyu karıştırın. Diğer bir geniş kaba kavrulmuş susamları koyun.

* Kaplama: Hazırladığınız simit halkalarını önce pekmezli suya, ardından her tarafına gelecek şekilde susama bulayın.

* Pişirme: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine simitleri dizin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri tamamen kızarıp kıtırlaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Lezzet Sırları (Püf Noktaları)

* Susam Seçimi: Simidin renginin o meşhur koyu tonu alması için susamın mutlaka önceden kavrulmuş olması gerekir.

* Pekmez Kalitesi: Üzüm pekmezi en iyi sonucu verir. Eğer çok yoğun bir pekmez kullanıyorsanız su oranını biraz artırabilirsiniz.

* Fırın Isısı: Simit yüksek ısıda hızlı pişmeyi sever. Düşük ısıda pişirirseniz simitleriniz kuruyabilir ve o çıtırlığı kaybedebilir.

> Sunum Önerisi: Sıcak simitlerin yanına taze demlenmiş bir çay, beyaz peynir, domates, salatalık ve bir miktar zeytin ekleyerek görseldeki o iştah açıcı kahvaltı sofrasını tamamlayabilirsiniz.