Nefis Gül Reçeli

Nefis Gül Reçeli

tarifi! Bu geleneksel lezzeti en doğru kıvamla hazırlayabilmeniz için ölçüleri ve püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

100 gram kokulu pembe reçellik gül yaprağı (ısparta gülü)

2 su bardağı toz şeker *(gül yapraklarını ovmak için)*

3 su bardağı toz şeker şerbeti için)*

3,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (veya 3-4 adet limon tuzu)

Adım Adım Hazırlanışı

1. Gül Yapraklarının Hazırlanması (En Önemli Aşama)

*Gül yapraklarının alt kısmındaki beyaz sert kısımları bir makas yardımıyla kesin. Bu beyaz kısımlar reçelin acı olmaması için mutlaka temizlenmelidir.

* Temizlenen yaprakları bol suda zedelemeden yıkayın ve süzgece alarak iyice kurumasını sağlayın.

2. Mayalama (Ovma) İşlemi

* Kuruyan gül yapraklarını geniş bir kaba alın. Üzerine 2 su bardağı toz şekeri ilave edin.

Parmak uçlarınızla yaprakları ezmeden, rengi ve kokusu çıkana kadar hafifçe ovun.

Şekerle özleşen gülleri bir kavanoza veya kaba alıp kapağını kapatın. Buzdolabında en az 1 gece (tercihen 1-2 gün)bekletin. Bu işlem gülün sertliğini alacak ve kokusunu reçele hapsedecektir.

3. Şerbetin Hazırlanması ve Pişirme

Bir tencereye 3,5 su bardağı suyu ve kalan 3 su bardağı toz şekeri ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın.

* Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, buzdolabında şekerle beklettiğiniz gül yapraklarını (saldığı suyuyla birlikte) tencereye ilave edin.

Orta ateşte, reçel kıvam alana kadar yaklaşık 25-30 dakika ara ara karıştırarak kaynatın.

4. Kıvam Testi ve Son Dokunuş

* Reçelin kıvamını anlamak için porselen bir tabağa birkaç damla damlatın. Tabak eğildiğinde su gibi akmıyor, ağır hareket ediyorsa kıvamı olmuş demektir.

Kıvamı tutan reçele limon suyunu ekleyin ve 4-5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Püf Noktaları

Renk Sırrı: Reçel pişerken rengi önce biraz solabilir, endişelenmeyin. Son aşamada limon suyunu eklediğiniz an o canlı, pembe-kırmızı renk mucizevi bir şekilde geri gelecektir.

Saklama:Uzun süre saklamak isterseniz, reçeli ocaktan alır almaz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin.

Afiyet olsun!