İncirli Ay Tatlısı

Saray Mutfağından: İncirli Ay Tatlısı

Geleneksel şerbetli tatlılara modern ve meyveli bir dokunuş arayanlar için; dışı kıyır kıyır, içi ise incir ve cevizin muazzam aromasıyla dolu İncirli Ay Tatlısı. Hem çay saatlerinize çok yakışacak hem de ağır misafir sofralarınızın yıldızı olacak.

Malzeme Listesi

Hamuru İçin:

125 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı sirke (Kıyır kıyır olması için püf noktası

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (Yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

İç Harcı İçin:

* 10-12 adet kuru incir (Sıcak suda bekletilip küp doğranmış)

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

Yarım çay bardağı su (İncirleri yumuşatmak için)

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

Şerbeti Hazırlayın: Öncelikle şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kadar kısık ateşte kıvam aldırın. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın. (Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.)

* İç Harcı Hazırlayın: Doğranmış incirleri, cevizi, tarçını ve yarım çay bardağı suyu küçük bir tavada incirler suyu çekene kadar soteleyin. Soğuması için kenara alın.

* Hamuru Yoğurun: Un hariç tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edin.

* Şekil Verin: Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. İçine hazırladığınız incirli harçtan koyun.

Ay Formu: Hamuru rulo yapın ve uçlarını birleştirerek “ay” veya “yarım ay” şekli verin. Üzerine bıçakla hafif çizikler atarak görseli zenginleştirebilirsiniz.

Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Buluşma: Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine, tamamen soğumuş olan şerbeti gezdirin. Şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

Görsel Şölen: Servis etmeden önce fotoğraftaki gibi üzerlerini toz antep fıstığı ile süsleyerek renk kontrastı yaratabilirsiniz.

* Doku: Hamura eklediğiniz bir fiske sirke, tatlınızın ertesi güne kalsa bile yumuşamasını engeller ve o arzu edilen “kıyır” dokuyu korur.

Afiyet olsun!