Tam Ölçülü Çilek Reçeli Tarifi

Tam Ölçülü Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler

1 kg taze çilek (mümkünse küçük ve sert olanlardan)

1 kg (4-5 su bardağı) toz şeker

Yarım limonun suyu (veya bir çay kaşığı limon tuzu)

1 çay kaşığı tereyağı (köpürmesini engellemek ve parlaklık vermek için)

Hazırlanışı

 1. Hazırlık: Çilekleri güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. Eğer çilekleriniz çok büyükse ikiye bölebilirsiniz ama fotoğraftaki gibi bir görüntü için bütün bırakmanızı öneririm.

2. Şekerleme (Sulamandırma):** Çilekleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatıp en az **8-10 saat (veya bir gece)** oda sıcaklığında bekletin. Bu süreçte çilekler kendi suyunu salacaktır; sakın fazladan su eklemeyin!

3. Pişirme: Kendi suyunu salan çilekleri ocağa alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar ara ara tencereyi sallayarak (kaşık sürmemeye çalışarak) ısıtın.

4. Püf Noktası: Reçel kaynamaya başladığında üzerine tereyağını ekleyin. Bu, reçelin taşmasını önler ve fotoğraftaki o cam gibi parlaklığı verir.

5. Kıvam Alma: Kaynadıktan sonra altını biraz kısın. Üzerinde oluşan pembe köpükleri bir süzgeç yardımıyla toplayın. Yaklaşık **30-35 dakika** bu şekilde pişirin.

6. Limon İlavesi: Reçel koyulaşmaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Reçelin Kıvamı Nasıl Anlaşılır

Bir çay tabağını dondurucuya koyup soğutun. Reçelin suyundan bir damla soğuk tabağa damlatın. Eğer damla yayılmadan top gibi kalıyorsa reçeliniz olmuş demektir.

Saklama İpuçları

Uzun süre saklamak için: Reçeli ocaktan alır almaz sıcakken kavanozlara doldurun ve yeni bir kapağı sıkıca kapatıp ters çevirin (vakumlama).

Hemen tüketmek için: Oda sıcaklığında soğumasını bekleyip ardından kavanozlayın.

Afiyet olsun