Tam Kıvamında Burma Kadayıf Tarifi

Saray Lezzeti: Tam Kıvamında Burma Kadayıf Tarifi

Dışı çıtır çıtır, içi bol fıstıklı ve tam kıvamında şerbetiyle damaklarda iz bırakacak orijinal bir burma kadayıf yapmaya ne dersiniz? İşte adım adım püf noktalarıyla o meşhur lezzet

Malzeme Listesi

Kadayıf İçin

* 500g taze tel kadayıf (çiğ ve parçalanmamış olması önemli)

* 300g bütün boz fıstık (veya iri çekilmiş Antep fıstığı)

* 250g sade yağ (veya eritilmiş, tortusu alınmış tereyağı)

1 yemek kaşığı pekmez (kadayıfın altının nar gibi kızarması için tepsiye sürülecek)

Şerbeti İçin:

4 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 dilim limon

Hazırlanış Adımları

* Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca limon dilimini ekleyin. Şerbetin kıvamı baklava şerbeti gibi yoğun olmalıdır (yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın). Ardından tamamen soğumaya bırakın

Tepsiyi Hazırlayın: Pişirme tepsinizin altını oda sıcaklığındaki tereyağı ve pekmez karışımıyla iyice yağlayın. Bu, kadayıfın o meşhur rengini almasını sağlar.

* Kadayıfı Sarın: Tel kadayıftan uzun bir parça (yaklaşık 10-15 cm genişliğinde) masaya açın. İçine boydan boya bolca fıstık serpiştirin. Bir ucundan tutarak kendi etrafında burun ve rulo yaparak tepsiye boylu boyunca dizin.

* Yağlayın: Tüm kadayıfları dizdikten sonra eritilmiş sade yağı (tortusuz olmasına dikkat edin) her yere eşit gelecek şekilde gezdirin.

* Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

* Buluşma Anı: Fırından çıkan sıcak kadayıfın ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerinde her yere gelecek şekilde gezdirin. Lezzet Sırları (Püf Noktaları)

* Yağ Kalitesi: Gerçek burma kadayıf lezzeti için mutlaka sade yağ kullanın. Normal tereyağı kullanacaksanız, üzerindeki köpüğü ve altındaki sütlü tortuyu mutlaka ayırın; aksi halde tatlınızın üzerinde yanık siyah noktalar oluşur

Şerbet Dengesi: Burma kadayıfın sırrı sıcak tatlı – soğuk şerbet ikilisidir. Şerbetin çok akışkan olmamasına dikkat edin.

Dinlendirme: Tatlınızın şerbetini tam çekmesi ve çıtırlığını koruması için servis etmeden önce en az 3-4 saat dinlendirin.

Servis Önerisi: Yanında bir fincan demli Türk çayı veya bir top Maraş dondurması ile servis ederek lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!