Köfteli Rulo Patlıcan

Köfteli Rulo Patlıcan Malzemeleri

• 2-3 adet kemer patlıcan
• Patlıcanların acısını çıkarmak için bir tatlı kaşığı tuz

Köftesi için;

• 150 – 200 gram orta yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek için
• Yarım çay bardağı su
• Küçük bir soğanın suyu
• 3 – 4 dal maydanoz
• 1 – 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber

Tarifin sosu için;

• 1 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 şişe maden suyu (2 parmak eksik kullanılacak)
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Köfteli Rulo Patlıcan Kızartma Tarifi

Öncelikle patlıcanların her iki ucundan da biraz kesip çekirdekli kısmına gelinceye kadar ince şeritler keselim. Bu işlemi sebze soyacağı ile kolayca yapabilirsiniz.Elde edilen patlıcan şeritlerinin üzerine tuz serpiştirip kağıt havlu ile üzerini kapatalım ve 10 dk bekletelim. Tuzlu suda bekletme işlemi de yapabilirsiniz.Köftesi için kıyma ve diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp iyice yoğuralım.

Tuzladığımız patlıcanları suda yıkayıp kuruladıktan sonra üzerine ince bir tabaka kıymalı harçtan yayıp rulo şekilde saralım.

Sosu için yumurta, un, maden suyu ve tuzu bir kase içerisinde karıştıralım. Unun topaklanmasını önlemek için maden suyunu yavaş yavaş ekliyoruz.

Kızartma tenceresine bolca sıvı yağ alıp iyice kızdırdıktan sonra köfteli rulo patlıcanları önce sosa batırıp ardından kızgın yağın içerisine atalım.

Ocağın orta gözünde en yüksek ayarda 8 – 9 dakika kadar kızartacağız. Kızaran köfteli rulo patlıcanları kevgirle alıp kağıt havlunun üzerine alalım.Ben sarımsaklı yoğurt ve acı sosla servis ettim. Sizler de dilediğiniz sosla ya da sossuz servis edebilirsiniz.