1 Saatte 6 Çeşit Meze

Via Hatice Yıldırım

1 Saatte 6 Çeşit Meze

Malzemeler Şakşuka için;

1 adet patlıcan

3 adet çarliston biber

1 şu bardağı domates sosu

1 diş sarımsak

1 adet küçük soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Karamelize mantar için;

250 gram mantar

1 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 çay kaşığı tuz

Yarımşar çay kaşığı karabiber ve pulbiber

Havuç tarator için;

4 yemek kaşığı sıvı yağ

3 adet havuç

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 çay kaşığı tuz

1 diş sarımsak

Karamelize soğan için;

1 kase arpacık soğan

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarımşar çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber, toz biber, sumak ve kimyon

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Portakallı kereviz için;

1 adet orta boy kereviz

Yarım limon

Yarım portakal

1 avuç kıyılmış ceviz

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı mayonez

1 çay kaşığı tuz

Mor lahana için;

1 adet küçük boy lahana

Yarım yemek kaşığı tuz

1 limonun suyu

Yarım çay bardağı sirke

Yarım çay kaşığı limon tuzu

İçme suyu

Hazırlanışı

Şakşuka için; 1 adet patlıcanı küp küp doğrayıp kızartın ardından 3 adet biberi kızartın. 2 yemek kaşığı sıvı yağda 1 diş sarımsak ve incecik kıyılmış küçük boy soğanı soteleyin, bir tatlı kaşığı salçayı ekleyin biraz kavurun.

Ardından 1 su bardağı domates sosunu ilave edip tuz ve karabiberini ekleyin. Kızarttığınız patlıcan ve biberleri sosa katıp, karıştırın. Maydanoz serpip servis edin.

Karamelize mantar için; tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alıp eritin bir diş sarımsak rendeleyip tavaya ekleyin.

Mantarları temizledikten sonra tavaya alıp her tarafı eşit kızarana kadar tavayı sallayarak soteleyin.

Tuz, karabiber ve az miktarda pulbiber ilave edip son kez tavayı çevirin. Ocaktan almadan kıyılmış maydanoz ekleyin. Mantarımız servise hazır.

Havuç tarator için; tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağ alıp üzerine rendelenmiş 3 adet havuç ekleyin tuzunu serptikten sonra havuçlar yumuşayana kadar soteleyin.

Uygun bir kaba 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez ve bir diş rendelenmiş sarımsağı ve soğuyan havuçları ekleyip güzelce karıştırın.

Karamelize soğan için; tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağ alıp üzerine soyulmuş bir kase arpacık soğanı ekleyip biraz soteleyin kapağını kapatıp 10 dk kısık ateşte pişirin.

Birer çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, pulbiber, sumak ve toz biberi ekleyip 5 dk. daha soteleyin son olarak bir yemek kaşığı nar ekşisi ilave edip karıştırın ve servis edin.

Portakallı kereviz için; çukur bir kaseye yarım limon ve yarım portakal suyunu sıkın. Üzerine; 1 adet orta boy rendelenmiş kereviz, bir avuç kadar kıyılmış cevizi, 1 tatlıkaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın. Servise hazır.

Mor lahana turşusu için; lahanayı incecik kıyıp üzerine tuzu ve limon suyunu ekleyip güzelce ovun lahana yumuşasın.

Sonrasında kavanoza koyup üzerine sirke içinde erittiğimiz limon tuzu karışımını koyalım üzerini geçecek kadar su ekleyip mümkünse 1 gün bekleyelim. Vaktiniz yoksa iki üç saat bekletip servis edin.