Ispanaklı Ekşili Sulu Köfte

Via @cahide_sultan

Ispanaklı Ekşili Sulu Köfte

Tarifi’nin Malzemeleri

1 bağ ıspanak (yarım kg kadar)

1 adet kuru soğan

3 adet domates

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı domates salçası

Zeytinyağı, tereyağı

Tuz

Köftesi için;

1 su bardağı köftelik bulgur

4 yemek kaşığı tepeleme un

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı kaynatılmış suIspanaklı Ekşili Sulu Köfte Tarifi’nin Yapılışı

Öncelikle, bulguru yoğurma kabına alalım.

Kaynatılmış 1 bardak suyu üzerine gezdirip, ağzını kapatıp, şişinceye kadar bekletelim.

Ispanakları küçük küçük doğrayıp, bol suda yıkayalım.

Yemeği pişireceğimiz tencereye, kuru soğanı ince bir şekilde kıyalım. Yağları da ekleyip, kavuralım.

Domateslerin kabuklarını soyup doğradıktan sonra, bunları da soğanın içine alalım.

Biraz kavurduktan sonra; salçasını ve tuzunu da ilave edip, suyunu süzdürdüğümüz ıspanakları da katalım ve 10 dakika kadar hep birlikte kavuralım.

4-5 su bardağı su ilave edip, kaynamaya bırakalım.

Bu arada şişen bulgurun üzerine tuzu ve unu katıp, azar azar su katarak yoğuralım. Fazla su katmayalım ki, sert bir hamur olsun. Yumuşak olursa, dağılma riski olabilir.

Misket büyüklüğünde köfteler yapalım ve kaynamakta olan ıspanağın içerisine koyalım.

Yarım limonu da sıkıp, ara ara karıştırarak yarım saat kadar pişirelim.