Tel Tel Mayalı Gözleme

Tel Tel Mayalı Gözleme

Malzemeler Hamuru için:

3 bardak ılık süt

1 bardak ılık su

1 yemek kaşığı şeker

1 paket instant kuru maya

3-4 tatlı kaşığı tuz

10 buçuk bardak un (kontrollü ekleyin)

Yağlamak için:

250 gram eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ / 125 ml

Hazırlanışı

Süt, su, şeker ve maya karıştırılarak mayanın erimesi sağlanır.

Ardından un ve tuz ilavesiyle hamur kulak memesinden bir tık daha sert olacak şekilde güzelce yoğrulur.

Üzeri örtülerek bir saat mayalanmaya bırakılır. Eller yağlanarak mayası gelen hamurun havası alını.

Hamur 12 parçaya ayrılıp bezelenir. Bu tarifte iki çeşit formül uyguladım.

Birinci formül ; beze un ilavesiyle birlikte merdane veya oklavayla iyice açılır.

Eritilen tereyağ ve sıvı yağ̆ karışımından yufkaya bolca serpilir. Bu yağ bütün yufkaya yayılır.

Yufka belirli aralıklarla enine olacak şekilde kesilir.

En aşağıdan başlanarak kesilen parçalar birbiri üzerine kare şeklinde katlanır.

Katlanan ilk hamur parçası diğerinin üzerine oturtulup, tekrar katlanır.

Bu esnada istenirse iç koyulur.

Yufka bitene kadar bu işlem uygulanır.

İkinci formül; bir merdane veya oklavayla bezeler tek tek ince bir şekilde açılır.

Açılan yufkaların üzerlerine yağ gezdirilerek yufkaların her yerine yedirilir.

Yufka bir ucundan tutularak yarım ay olacak şekilde ortaya doğru katlanır.

Katlanılan yere tekrar yağ sürülür. Kalan taraf üzerine kapatılır.

Kapatılan yere tekrar yağ sürülür bu esnada arzu edilirse iç koyulur (yağlanmamış yer kalmamasına dikkat ediniz ) ardından kalan tarafların biri tekrar ortaya doğru katlanıp, yağlanır ve en son kalan uç da onun üzerine kapatılır, yağlanmaz.

Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlem uygulanır.

Katlanarak kare haline getirilmiş bütün yufkalar çok bastırılmadan hafif büyütülür.

Isıtılmış ve hafif yağlanmış tavada gözlemeler orta ateşte arkalı önlü pişirilir. Pişen taraflara sıcakken tereyağı sürülür.

Gözlemeler servise hazırdır. Afiyet olsun.