Ev Yapımı Vişne Reçeli tarifi:

Harika kıvamlı, tam ölçülü ve rengi kararmayan geleneksel

Ev Yapımı Vişne Reçeli tarifi:

Malzemeler

Vişne:1 kg (Ayıklanmış ve sapları çıkarılmış net ağırlık)

Toz Şeker: 1 kg (Eğer vişneleriniz çok ekşiyse 1.2 kg da kullanabilirsiniz)

Limon Tuzu: 3-4 adet küçük parça (veya yarım limonun taze sıkılmış suyu)

Tereyağı: 1 çay kaşığı kadar (Köpürmeyi önlemek ve parlaklık vermek için)

Hazırlanışı

1. Ön Hazırlık ve Şekere Yatırma

* Vişneleri güzelce yıkayın, saplarını ayıklayın ve bir pipet veya vişne çekirdeği çıkarma aparatı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. (Çekirdekli de yapabilirsiniz ancak servis tabağında çekirdeksiz çok daha rahat yenir).

* Geniş bir çelik tencereye bir kat vişne, bir kat toz şeker olacak şekilde malzemeleri kat kat dizin.

Tencerenin kapağını kapatıp vişnelerin kendi suyunu salması için en az 5-6 saat veya ideali bir gece oda sıcaklığında bekletin.

2. Pişirme Aşaması

Ertesi gün tamamen suyunu salmış ve şekeri erimiş olan tencereyi ocağa alın. İlk etapta orta ateşte şekerlerin tamamen erimesini sağlayın.

Reçel kaynamaya başladığı andan itibaren ocağın altını biraz kısın.

Kaynama esnasında yüzeyde oluşan köpükleri engellemek ve reçelinize parlaklık katmak için 1 çay kaşığı tereyağını tencereye ekleyin. Ara ara biriken köpükleri tahta bir kaşıkla toplayın.

Vişnelerin çok fazla dağılıp ezilmemesi için yaklaşık 25-30 dakika kontrollü şekilde kaynatın.

3. Kıvam Testi ve Limon Tuzu

Reçeliniz kaynarken kıvamını kontrol etmek için porselen bir küçük tabağı dondurucuya atıp soğutun. Reçelin suyundan bu soğuk tabağa birkaç damla damlatın. Tabak eğildiğinde su gibi akmıyor, ağır ve çizgi şeklinde kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.

* Doğru kıvama ulaştığınızda limon tuzunu (veya limon suyunu) ekleyin. Bu şekilde de 4-5 dakika** daha kaynatın. Limon tuzu, reçelinizin şekerlenmesini (kristalleşmesini) önleyecektir.

Tencereyi ocaktan alın.

Saklama ve Kavanozlama

Uzun süre saklamak için (Kışlık):Reçel henüz sıcakken, önceden sterilize edilmiş temiz kavanozlara paylaştırın. Görseldeki gibi metal kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları hemen ters çevirin. Bu sayede vakumlanacak ve aylarca bozulmadan kalacaktır.

Hemen tüketmek için: Reçeli tencerede oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, ardından kavanozlara doldurup serin ve kuru bir yerde saklayın.

Afiyet olsun! Reçeliniz görseldeki gibi tam kıvamında ve harika bir renkte olacaktır