Limonlu ve Kremalı Borcam Pastası

Limonlu ve Kremalı Borcam Pastası

Hazırlama Süresi: 40 dakika | Pişirme Süresi: 20-25 dakika | Porsiyon: 15-18 dilim

Malzemeler

Keki İçin

* 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

* 1 su bardağı toz şeker

* Yarım çay bardağı ılık su

* 1 adet limon kabuğu rendesi

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* 2 su bardağı un

Kreması İçin

* 1 litre süt

* 1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

* 1 poşet toz krem şanti (veya 200 ml sıvı krema)

Üzerinin Limon Sosu (Limon Curd) İçin

* 1 adet büyük boy limonun suyu

* 1 adet limon kabuğu rendesi

* 1,5 su bardağı su

* 1 çay bardağı toz şeker

* 1,5 yemek kaşığı nişasta

* 1 çay kaşığı ucuyla zerdeçal (sosa o şahane parlak sarı rengi vermesi için)

* 1 yemek kaşığı tereyağı (parlaklık vermesi için ocaktan alırken eklenecek)

Süslemek İçin

* Limon kabuğu rendesi veya sarı pasta süsü

Hazırlanışı

1. Kekin Yapılışı

1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Akları bir çimdik tuzla köpük köpük olup kaptan akmayacak kıvama gelene kadar mikserle çırpın.

2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri rengi beyazlaşana kadar çırpın. Ilık suyu ve ince rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın.

3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı sarıların olduğu karışıma ilave edip çırpın.

4. Çırptığınız yumurta aklarını söndürmeden, spatula yardımıyla alttan üste doğru nazik hareketlerle kek harcına azar azar yedirin.

5. Yağlanmış dikdörtgen borcama harcı dökün ve eşitçe yayın. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 20-25 dakika kontrollü pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.

2. Kremanın Yapılışı

1. Vanilya ve krem şanti hariç tüm malzemeleri tencereye alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırıp ocağa koyun.

2. Koyulaşıp göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak ılıtın.

3. Ilıyan kremaya toz krem şantiyi ekleyin ve mikserin yüksek devrinde pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar 4-5 dakika çırpın.

3. Limon Sosunun Yapılışı

1. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, su, toz şeker, nişasta ve renk vermesi için çok az zerdeçalı sos tenceresine alın.

2. Tel çırpıcıyla karıştırarak kaynayıp kıvam alana kadar pişirin.

3. Ocaktan indirmeden hemen önce tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın. Ilıklaşması için kenara bırakın (ara sıra karıştırarak kabuklanmasını önleyin).

4. Birleştirme Aşaması

1. Tamamen soğuyan keki borcamdan çıkarın ve tırtıklı bir bıçak yardımıyla enlemesine ortadan ikiye keserek iki adet ince kek tabanı elde edin.

2. Taban kekini tekrar borcama yerleştirin. Hazırladığınız beyaz kremanın tamamını üzerine döküp düzgünce yayın.

3. İkinci kat keki kremanın üzerine hafifçe bastırarak kapatın.

4. Üzerine ılıklaşan parlak limon sosunu dökün ve spatula ile pürüzsüz şekilde yayın. Sosun kenarlardan hafifçe süzülmesine izin verin.

5. Pastayı buzdolabında en az 4-5 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.

6. Servis etmeden önce pastayı kare dilimlere bölün. Her dilimin tam ortasına görseldeki gibi rendelenmiş limon kabuğu veya sarı pasta süsü yerleştirerek sunum yapın.

Afiyet olsun