Patlıcan Kapatma

Patlıcan Kapatma

Malzemeler

* 4 adet kemer patlıcan

* 500 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)

* 1 adet kuru soğan

* 2 adet yeşil biber

* 1 adet kapya biber

* 2 adet domates

* 2 diş sarımsak

* 1 yemek kaşığı domates salçası

* 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harç için)

* Tuz, karabiber, pul biber

* Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Acısını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletip kurulayın. Ardından sıvı yağda hafifçe kızartarak fazla yağını süzmesi için havlu kağıt üzerine alın.

2. İç Harcın Pişirilmesi: Kuşbaşı etleri tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı, sarımsağı, biberleri ekleyip kavurun. Salçayı, küp doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edin. Çok az sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.

3. Şekil Verme Yuvarlak bir fırın kabının veya kelepçeli kalıbın tabanından dışarıya doğru sarkacak şekilde kızaran patlıcan dilimlerini yelpaze formunda yan yana dizin.

4. Birleştirme Hazırladığınız etli harcı patlıcanların ortasına eşit şekilde yayın. Dışarı sarkan patlıcan şeritlerini içe doğru katlayarak etlerin üzerini tamamen kapatın.

5. Pişirme Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının geçmesini bekleyin ve geniş bir servis tabağına ters çevirerek sunum yapın.