Patates Topları

Altın Sarısı Çıtır Parmesanlı

Patates Topları

Bu tarif, dışı çıtır çıtır içi ise pamuk gibi yumuşak dokusuyla hem kahvaltıların hem de akşam yemeklerinin yıldızı olmaya aday. Yanındaki ferahlatıcı yoğurt sosuyla birlikte sunulduğunda, misafirlerinizin tarifini isteyeceği bir lezzet şölenine dönüşüyor.

Malzemeler

Patates Harcı İçin:

* 4 adet büyük boy haşlamalık patates

* 1/2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri (veya eski kaşar)

* 2 yemek kaşığı mısır nişastası (daha çıtır olması için)

* 1 adet yumurta sarısı

* 2 diş ezilmiş sarımsak

* 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve damak tadınıza göre pul biber

* Bir tutam ince kıyılmış taze maydanoz

Dışı İçin

* 1 su bardağı galeta unu veya Panko (Japon ekmek kırıntısı)

* Kızartmak için ayçiçek yağı

Dip Sos Önerisi:

* 1 kase süzme yoğurt

* 1 yemek kaşığı mayonez

* 1 tatlı kaşığı kuru nane ve bir damla limon suyu

Adım Adım Hazırlanışı

* Patatesleri Hazırlayın: Patatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen süzdükten sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.

* Harcı Yoğurun: Ezdiğiniz patatesler henüz ılıkken içine rendelenmiş peyniri, yumurta sarısını, nişastayı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler özdeşleşene kadar karıştırın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip kısa bir süre daha yoğurun.

* Şekil Verin: Elinizi hafifçe yağlayarak patates harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak pürüzsüz toplar elde edin.

* Kaplama: Hazırladığınız topları galeta ununa (veya ekstra çıtırlık için galeta unu-parmesan karışımına) bulayın. Her tarafının eşit kaplandığından emin olun.

Kızartma: Derin bir tavada yağı iyice kızdırın. Patates toplarını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kontrollü bir şekilde kızartın.

* Servis: Fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sıcakken üzerine ekstra parmesan ve taze maydanoz serpiştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kıvam Sırrı: Patatesler haşlandıktan sonra suyunu iyice süzmek çok önemlidir; aksi halde harcınız fazla yumuşak olur ve şekil almaz.

Dinlendirme: Eğer vaktiniz varsa, toplara şekil verdikten sonra buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek kızarırken dağılmalarını engeller.

> Hafif Olsun Diyenlere: Bu topları yağda kızartmak yerine üzerine fırça yardımıyla az yağ sürerek 200°C fırında da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!