Nefis Ev Baklavası

Ev Baklavası tarifiyle devam edelim. Bu tarif, kat kat açılan ve şerbetini tam çeken o meşhur dokuyu verir.

Malzeme Listesi

| Hamuru İçin | İç Malzeme | Şerbeti İçin |

2 yumurta | 2-3 su bardağı çekilmiş ceviz 4 su bardağı toz şeker

| 1 çay bardağı sıvı yağ | Üzeri İçin: | 5 su bardağı su |

1 çay bardağı süt | 250g tereyağı | birkaç damla limon suyu

1 paket kabartma tozu | Açmak İçin:

1 yemek kaşığı sirke | Buğday nişastası

Bir fiske tuz

4-5 su bardağı un

Adım Adım Hazırlanışı

* Şerbeti Hazırla: İlk iş şerbeti kaynatın. Şeker ve suyu yaklaşık 20-25 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin, ardından soğumaya bırakın. (Baklava sıcak, şerbet soğuk olmalı).

* Hamuru Yoğur: Un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın. Unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 30-40 dakika dinlendirin.

* Bezeleri Hazırla: Hamurdan ceviz büyüklüğünde yaklaşık 30-40 beze çıkarın. Bezeleri nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açıp aralarına nişasta serperek üst üste dizin.

* Katları Aç: Üst üste dizdiğiniz bu grupları tepsi boyutunda tek seferde açın (bu yöntem çok daha pratiktir).

* Dizme ve Ceviz: Tepsinin yarısına geldiğinizde bolca ceviz serpiştirin. Diğer katları da üzerine yerleştirin.

* Kesim ve Yağlama: Baklavayı dilediğiniz formda (dilim veya yıldız) kesin. Tereyağını eritip üzerindeki tortuları (köpükleri) mutlaka alın ve her yere gelecek şekilde gezdirin.

* Pişirme: 170°C önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

Püf Noktaları

* Çıtır Çıtır Olması İçin: Sirke hamura kıtırlık verir, mutlaka kullanın.

* Yağ Süzme: Tereyağının köpüğünü almazsanız, pişerken baklavanın üzerinde yanık siyah noktalar oluşur.

* Şerbet Buluşması: Fırından çıkan baklavanın ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin, ardından buz gibi soğuk şerbeti üzerine gezdirin.

Şerbetin kıvamını kontrol etme yöntemini veya baklavayı nasıl dilimleyeceğinizi (yıldız kesim gibi) detaylandırmamı ister misiniz?