Muzlu ve Kremalı Borcam Pastası

Muzlu ve Kremalı Borcam Pastası

Hazırlama Süresi 40 dakika | Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 15-18 dilim

Malzemeler

Keki İçin

* 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

* 1 su bardağı toz şeker

* Yarım çay bardağı ılık su

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* 2 su bardağı un

Kreması İçin

* 1 litre süt

* 1 su bardağı toz şeker

* 3 yemek kaşığı un

* 2 yemek kaşığı nişasta

* 1 paket vanilya

* 1 poşet toz krem şanti (veya 200 ml sıvı krema)

Üzerinin Muzlu Sosu İçin

* 2 adet olgun muz (püre haline getirilmiş)

* 1,5 su bardağı su

* 1 çay bardağı toz şeker

* 1,5 yemek kaşığı nişasta

* 1 çay kaşığı ucuyla zerdeçal (sosa canlı sarı rengi vermesi için, tadını etkilemez)

Süslemek İçin

* 1-2 adet muz (ince dilimlenmiş)

Hazırlanışı

1. Kekin Yapılışı

1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Akları bir çimdik tuzla köpük köpük olup kaptan akmayacak kıvama gelene kadar mikserle çırpın.

2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri rengi beyazlaşana kadar çırpın. Ilık suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.

3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı sarıların olduğu karışıma ilave edip çırpın.

4. Çırptığınız yumurta aklarını söndürmeden, spatula yardımıyla alttan üste doğru hareketlerle kek harcına azar azar yedirin.

5. Yağlanmış dikdörtgen borcama harcı dökün ve eşitçe yayın. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 20-25 dakika kontrollü pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.

2. Kremanın Yapılışı

1. Vanilya ve krem şanti hariç tüm malzemeleri tencereye alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırıp ocağa koyun.

2. Koyulaşıp göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak ılıtın.

3. Ilıyan kremaya toz krem şantiyi ekleyin ve mikserin yüksek devrinde pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar 4-5 dakika çırpın.

3. Muzlu Jöle/Sos Yapılışı

1. Püre yapılmış muzu, suyu, şekeri, nişastayı ve renk vermesi için zerdeçalı sos tenceresine alın.

2. Tel çırpıcıyla karıştırarak kaynayıp kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılıklaşması için kenara alın (ara sıra karıştırarak kabuklanmasını önleyin).

4. Birleştirme Aşaması

1. Tamamen soğuyan keki borcamdan çıkarın ve tırtıklı bir bıçak yardımıyla enlemesine ortadan ikiye keserek iki adet ince kek tabanı elde edin.

2. Taban kekini tekrar borcama yerleştirin. Hazırladığınız beyaz kremanın tamamını üzerine döküp düzgünce yayın.

3. İkinci kat keki kremanın üzerine hafifçe bastırarak kapatın.

4. Üzerine ılıklaşan muzlu parlak sosu dökün ve spatula ile pürüzsüz şekilde yayın.

5. Pastayı buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin.

6. Servis etmeden önce pastayı kare dilimlere bölün. Her dilimin tam ortasına görseldeki gibi ince birer muz dilimi yerleştirerek sunum yapın.

Afiyet olsun