Altın Sarısı Tam Kıvamında: Çıtır Lokma Tatlısı

Altın Sarısı Tam Kıvamında: Çıtır Lokma Tatlısı

Geleneksel mutfağımızın en sevilen şerbetli lezzetlerinden biri olan Lokma Tatlısı, doğru teknikle yapıldığında dışı çıtır çıtır, içi ise pamuk gibi olur. İster çay saatlerinde ister iftar sofralarında, bu tarifle pastane usulü lokmalar hazırlamak çok kolay

Malzeme Listesi

Şerbeti İçin:

2,5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 ince dilim limon

Hamuru İçin

3,5 su bardağı un

2 su bardağı ılık su

1 paket instant maya (10 gr)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

2 su bardağı sıvı yağ

Adım Adım Hazırlanışı

1. Şerbeti Hazırlayın (En Önemli Kural!)

Lokmanın çıtır kalması için şerbetin buz gibi soğuk olması gerekir.

Şeker, su ve limonu tencereye alın.

Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 15 dakika kadar koyulaşana dek kaynatın.

Tamamen soğuması için kenara alın (vaktiniz darsa buzdolabına koyabilirsiniz).

2. Hamuru Mayalayın

Derin bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın.

Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışan, oldukça yumuşak ve akışkan bir hamur yoğurun. (Kek hamurundan biraz daha koyu olmalı

Üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalandırın.

3. Şekil Verme ve Kızartma

Geniş bir tencerede sıvı yağı iyice kızdırın.

Elinizi hafifçe yağlayın, avucunuza bir miktar hamur alıp sıkın. Parmaklarınızın arasından çıkan top şeklindeki hamuru, yağa batırılmış bir tatlı kaşığı yardımıyla alıp kızgın yağa bırakın.

Lokmaları sürekli karıştırarak her tarafının nar gibi kızarmasını sağlayın.

4. Şerbetle Buluşturma

Kızaran sıcak lokmaları yağdan alır almaz, bekletmeden soğuk şerbetin içine atın.

* Şerbetin içinde yaklaşık 2 dakika kadar karıştırarak bekletin ve ardından servis tabağına alın.

Püf Noktaları

Çıtırlık Sırrı: Şerbetin kıvamı koyu (ağdalı) ve mutlaka soğuk olmalıdır. Cıvık bir şerbet lokmayı yumuşatır.

* Kaşık Kullanımı: Hamuru yağa atarken kullandığınız kaşığı her seferinde yağlamayı unutmayın; böylece hamur kaşığa yapışmaz ve düzgün şekil alır

Sıcak Tüketin: Lokma taze ve sıcakken en lezzetli halindedir.

Servis Önerisi

Lokmalarınızın üzerine tarçın, pudra şekeri veya dövülmüş Antep fıstığı serperek görselliği zenginleştirebilirsiniz. Yanına bir top vanilyalı dondurma eklemek ise lezzeti zirveye taşır

Afiyet olsun