Ezogelin Çorbası Tarifi

🍲 Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı ince bulgur

2 yemek kaşığı pirinç

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

7 su bardağı sıcak su veya et suyu

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Terbiyesi için

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça

1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru güzelce yıkayıp süzün. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından ince kıyılmış sarımsağı ilave edip kısa süre daha çevirin.

Salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ilave edip karıştırın.

Çorbayı orta ateşte, mercimekler ve pirinçler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Gerekirse kıvamını sıcak su ilavesiyle ayarlayın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Sıcak suyu azar azar ekleyerek topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin.

Son olarak tuz, kuru nane, pul biber ve karabiberi ilave edin. Çorbayı 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın.

Sıcak olarak, üzerine biraz kuru nane ve pul biber serperek servis edin.

Püf noktası: Ezogelin çorbasının güzel kıvam alması için pişirme sırasında ara ara karıştırın. Çorba bekledikçe koyulaşacağı için ser

vis öncesinde gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.