Saray Usulü Sütlü ve Çikolatalı Soğuk Baklava

Saray Usulü Sütlü ve Çikolatalı Soğuk Baklava

Klasik şerbetli tatlıların ağırlığını unutturacak, dondurma ferahlığında bir lezzet şölenine hazır mısınız? İncecik baklava yufkalarının çıtırtısı, Antep fıstığının aroması ve sütün ipeksi dokusu bu tarifte buluşuyor. Üzerindeki kakao ve çikolata rendesi ise bu eşsiz deneyimi

taçlandırıyor.

Malzeme Listesi

Hamur Katları İçin:

1 paket (800g) kaliteli baklavalık yufka

250g tereyağı (Sade yağ kullanmanız lezzeti ikiye katlar)

1 çay bardağı sıvı yağ (Yufkaların daha parlak ve çıtır olması için

İç Harcı İçin:

* 1,5 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı (Arzuya göre fındık veya ceviz de kullanılabilir)

İpeksi Sütlü Şerbet İçin:

2,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su (Şekerin kolay erimesi için)

3,5 su bardağı tam yağlı süt

1 paket krema (200ml – Şerbetin kıvamını yoğunlaştırmak için)

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı süt tozu (Opsiyonel, rengi kırmak için)

100g rendelenmiş sütlü veya bitter çikolata

Süslemek için bütün veya toz fıstık

Adım Adım Hazırlanış

1. Şerbetin Hazırlanması (En Önemli Kısım)

Soğuk baklavanın sırrı şerbetindedir. Öncelikle su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kapatın. İçine soğuk sütü ve sıvı kremayı ekleyip tel çırpıcıyla iyice homojen hale getirin. Bu şerbeti tamamen soğuması için kenara (hatta vaktiniz varsa buzdolabına) alın. Unutmayın: Şerbet buz gibi olmalı!

2. Yağ Karışımının Hazırlanması

Tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerinde oluşan beyaz tortuları (ayran köpüklerini) bir kaşık yardımıyla mutlaka alın; aksi halde baklavanızın üzerinde yanık siyah noktalar oluşur. Eriyen tereyağına sıvı yağı ekleyip karıştırın.

3. Katların Oluşturulması

Fırın tepsinizi yağlayın. Yufkaları tepsi boyutuna göre kesin. Alt tabana aralarına fırça yardımıyla yağ sürerek yaklaşık 20-25 kat yufka dizin. Orta kata geldiğinizde bolca Antep fıstığını her yere eşit gelecek şekilde yayın. Üzerine geri kalan yufkaları, yine her katı yağlayarak dizmeye devam edin.

4. Kesim ve Pişirme

En üst katı yağlamadan önce baklavanızı dilediğiniz boyutta karelere bölün. Kalan yağı en üstte gezdirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı ve üstü hafif pembeleşene kadar yaklaşık 40-45 dakika kontrollü pişirin. Klasik baklava kadar çok kızarmasına gerek yok, altın sarısı olması yeterli.

5. Buluşma Anı

Fırından çıkan baklavayı oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin (ilk sıcağı çıksın). Ardından buz gibi sütlü şerbeti kepçe kepçe her yerine gezdirin. Baklava şerbeti çektikçe o meşhur sütlü dokusuna kavuşacaktır.

6. Final Dokunuşu

Tatlı şerbeti tamamen çekip oda sıcaklığına geldiğinde, kakao ve süt tozu karışımını süzgeç yardımıyla üzerine serpin. Son olarak rendelenmiş çikolataları ve fıstık parçalarını ekleyerek buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

Köpük Temizliği: Tereyağının köpüğünü almazsanız, o iştah açıcı görselin yerini yanık lekeleri alabilir.

* Dinlendirme: Tatlıyı mutlaka bir gece önceden veya en az 5 saat buzdolabında bekletin. Soğuk baklava bekledikçe güzelleşir.

* Servis: Servis ederken yanına bir top Maraş dondurması ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

> Afiyet Olsun! Bu tarifle hem göze hem damağa hitap eden, hafifliğiyle herkesi kendine hayran bırakan bir tatlı imza atmış olacaksınız.