Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler

Ana Malzemeler

* 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)

* 1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı içine, yarısı üzerine)

İç Harcı İçin

* 2 su bardağı pirinç

* 3 adet kuru soğan (ince doğranmış)

* 1 yemek kaşığı domates salçası

* 1 tatlı kaşığı biber salçası

* 1 demet taze nane veya 2 yemek kaşığı kuru nane

* 1 tatlı kaşığı karabiber

* 1 tatlı kaşığı yenibahar

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı toz şeker

Pişirmek İçin

* 2 su bardağı sıcak su

* 1/2 adet limonun suyu

Hazırlanışı

1. Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almak için ılık suda bekletip yıkayın. Taze yaprak ise kaynar suda rengi dönene kadar haşlayıp süzün.

2. Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını alın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.

3. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

4. Yıkanmış pirinçleri, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve dinlenmeye bırakın.

5. Yaprağı düz bir zemine serin, ortasına iç harçtan koyarak kenarlarını kapatın ve ince rulolar halinde sıkıca sarın.

6. Geniş bir tencerenin tabanına birkaç yaprak serin. Sardığınız yaprakları tencereye düzenli ve sıkı bir şekilde dizin.

7. Üzerine kalan zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin. Sarmaların üzerine bir porselen tabak kapatın.

8. Sıcak suyu ilave edin, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinçler yumuşayıp yapraklar pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika kontrol ederek pişirin.

9. Oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına veya görseldeki gibi kavanozlara dizebilirsiniz.