Erik Pestili Tarifi

Erik Pestili Tarifi

Görseldeki gibi tam kıvamında, mayhoş ve lezzetli bir erik pestili hazırlamak için ihtiyacınız olan adımlar ve ölçüler şu şekildedir:

Malzemeler

1 kg mürdüm eriği (veya arzu ettiğiniz herhangi bir erik çeşidi)

1 çay bardağı toz şeker (eriklerin tatlılık oranına göre artırıp azaltabilirsiniz)

1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)

1 çay bardağı su (eriği kaynatmak için)

Hazırlanışı

1. Meyvelerin Hazırlanması ve Pişirilmesi

* Erikleri bol suyla yıkayın, saplarını ayıklayın ve çekirdeklerini çıkararak dörde bölün.

Geniş bir tencereye erikleri alın, üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyin.

* Erikler tamamen yumuşayıp, kabuklarından ayrılacak kıvama gelene kadar orta ateşte kaynatın.

2. Püre Haline Getirme ve Süzme

İyice yumuşayan erikleri ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için el blenderından geçirin.

Eğer tamamen kabuksuz ve ipeksi bir doku istiyorsanız, püreyi ince delikli bir süzgeçten geçirerek başka bir tencereye aktarın.

3. Kıvam Verme

* Süzülen pürenin içine toz şekeri ekleyin.

* Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı nişastayı çok az soğuk suyla açın ve tencereye sicim gibi akıtarak ilave edin.

* Tencereyi tekrar ocağa alın; sürekli karıştırarak boza kıvamına gelene ve birkaç taşım kaynayana kadar pişirin.

4. Kurutma Aşaması

Fırın tepsilerine yağlı kağıt serin.

Hazırladığınız sıcak erik püresini tepsilere eşit şekilde paylaştırarak bir spatula yardımıyla incecik (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında) yayın. Çok kalın yayarsanız kuruması uzun sürer ve küflenme yapabilir.

* Tepsileri doğrudan güneş alan, rüzgarlı ve tozsuz bir yere bırakarak 2-3 gün boyunca kurumaya bırakın. (Eğer hava şartları uygun değilse, fırının en düşük derecesinde (70-80°C) fanlı ayarda kapısı hafif aralık şekilde de kurutabilirsiniz).

5. Şekil Verme ve Saklama

* Tamamen kuruyan ve ele yapışmayan pestili yağlı kağıttan yavaşça ayırın.

* Şeritler halinde kesin, arzuya göre rulo yaparak veya muska şeklinde katlayarak servis tabağına alın.

Nem almayan, serin ve kuru bir kapta uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun.