El Açması Peynirli Boşnak Böreği

Altın Çıtırtılı: El Açması Peynirli Boşnak Böreği

Mutfakta gerçek bir terapiye hazır mısınız? Hazır yufkanın kolaylığına saygımız sonsuz ama el açması bir böreğin fırından yükselen o davetkar kokusuyla hiçbir şey yarışamaz. İncecik açılan hamurun, kaliteli tereyağı ve susamla buluştuğu bu tarif, sofranızın başrolü olmaya aday

Malzeme Listesi

Hamuru İçin:

* 5 su bardağı un (baklavalık-böreklik olması işinizi kolaylaştırır)

2 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke (çıtırlık vermesi için gizli kahramanımız)

İç Harcı İçin:

500 gr az yağlı beyaz peynir veya lor peyniri

1 demet ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

2 yemek kaşığı süzme yoğurt (iç harcın kurumasını önler)

Arası ve Üzeri İçin:

150 gr eritilmiş tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzerine: Bolca susam ve çörek otu

Adım Adım Hazırlanış

1. Hamurun Dinlenme Uykusu

Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Su, tuz ve sirkeyi ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 6 eşit bezeye bölün, üzerini nemli bir bezle örtüp en az 45 dakika dinlendirin. Sabır, bu tarifin en önemli malzemesidir

2. Zar Gibi Açılan Katmanlar

Dinlenen bezeleri hafif unlu tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açın. Her birinin arasına bolca tereyağı-zeytinyağı karışımından sürün ve üst üste dizin. Bu şekilde de 15 dakika bekletin. Şimdi işin eğlenceli kısmı: Hamuru elinizle kenarlardan nazikçe çekerek masanın üzerinde büyütebildiğiniz kadar büyütün. Kenarları ne kadar ince olursa böreğiniz o kadar profesyonel olur.

3. Formu Verme: Spiralin Gücü

İyice incelen hamurun üzerine fırça yardımıyla yağ serpiştirin ve hazırladığınız peynirli harcı kenar kısımlarına uzunlamasına yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Görseldeki o muazzam görünümü yakalamak için yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak ruloyu kendi etrafında dolayın.

4. Altın Dokunuş ve Pişirme

Kalan yağı böreğin her yerine gelecek şekilde sürün. Cömertçe susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında, böreğiniz nar gibi kızarana ve altı kıtırlaşana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Mükemmel Börek İçin 3 Püf Noktası

Isı Dengesi: Böreği fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. Üzerine çok hafif su serpiştirip bir bezle örterseniz 10 dakika içinde “dışı çıtır içi yumuşak” o ideal dengeyi bulacaktır.

Un Kalitesi: Hamuru açarken yırtılmaması için protein oranı yüksek, kaliteli böreklik un kullanmaya özen gösterin.

Yağlama: Katlar arasına sürdüğünüz yağın donmamış (ılık) olması, katmanların birbirine yapışmasını engeller.

> Eşlikçi Önerisi: Görseldeki gibi ince belli bir bardakta demli bir çay ve yanında bir kase süzme yoğurt ile bu ziyafeti tamamlayabilirsiniz.