Saray Usulü Kremalı Hindistan Cevizli Şerbetli Lokmalar

Saray Usulü Kremalı Hindistan Cevizli Şerbetli Lokmalar

Geleneksel şerbetli tatlıların o ağır yapısını, bulut gibi hafif bir krema ve Hindistan cevizinin egzotik aromasıyla kırmaya hazır mısınız? Hem göze hem damağa hitap eden bu tarif, çay saatlerinizin ve şık akşam yemeklerinizin yıldızı olacak. Dışı şerbetle ışıldayan, içi ise pamuk gibi yumuşacık bu lokmaların sırrı, hamurundaki doku ve fırınlanma derecesinde gizli.

Malzeme Listesi

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

3-4 damla taze limon suyu

Hamuru İçin:

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu & 1 paket vanilya

Dışını kaplamak için: 1 kase Hindistan cevizi

Üzerindeki Bulut Krema İçin:

200 ml sıvı krema (soğuk)

1 paket krem şanti (toz)

100 gr labne peyniri (suyu süzülmüş)

Süsleme: Toz antep fıstığı

Adım Adım Hazırlanış

1. Şerbetin Hazırlanması (İlk Adım)

Tatlımızın püf noktası; soğuk şerbet, sıcak tatlı buluşmasıdır. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 10-12 dakika kadar kıvam almasını bekleyin. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın

2. Hamurun Hazırlanması ve Pişirme

Yumurta ve şekeri, rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar yüksek devirde çırpın.

Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip kısa süre daha karıştırın.

İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma dahil edin. Spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırarak söndürmemeye özen gösterin.

* Yağlanmış muffin kalıplarına veya küçük porsiyonluk fırın kaplarına paylaştırın. (Görseldeki gibi tam yuvarlak bir form için yarım küre silikon kalıplar idealdir).

* 180°C önceden ısıtılmış fırında, üzerleri altın sarısı olana dek yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

3. Şerbetle Buluşma

Fırından çıkan sıcak keklerin ilk sıcağı geçince (yaklaşık 2-3 dakika sonra), soğuk şerbeti üzerlerine gezdirin. Tatlı şerbeti tamamen çekip oda sıcaklığına geldiğinde, her bir parçayı Hindistan cevizine bulayarak servis tabağına dizin.

4. İkonik Krema Dokunuşu

Soğuk kremayı ve toz şantiyi katılaşana kadar çırpın.

İçine labne peynirini ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin.

Yıldız uçlu sıkma torbasına aldığınız kremayı, tatlıların tam ortasına helezon şeklinde sıkın.

Sunum ve Püf Noktaları

Püf Noktası: Kremanın tatlının üzerinde erimemesi için, tatlılarınızın tamamen soğuduğundan emin olun. Hatta krema sıkmadan önce tatlıları 15 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

* Görsel Şölen: En üste, görseldeki gibi canlı bir yeşil katması için taze çekilmiş boz antep fıstığı serpiştirin. Yanına birer nane yaprağı iliştirerek ferah bir görünüm yakalayın.

Afiyet olsun