Ev Yapımı Sütlü Çikolata Tarifi

Ev Yapımı Sütlü Çikolata Tarifi

Malzemeler

Kakao yağı 100 gram (çikolatanın ağızda eriyen o gerçek dokusunu vermek için)

Pudra şekeri 60 gram (pürüzsüz bir kıvam için çok ince öğütülmüş olmalı)

Tam yağlı süt tozu: 40 gram (sıvı süt çikolatanın kıvamını bozacağı için mutlaka süt tozu kullanılmalı)

Kakao tozu 25 gram (kaliteli bir kakao tercih edilmeli)

Vanilya özütü veya şekerli vanilin: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı, hoş bir aroma katması için)

Bir çimdik tuz: Çikolatanın lezzetini belirginleştirmek için

Yapılışı

1. Benmari Düzenini Hazırlayın

Isıya dayanıklı bir kaba kakao yağını alın. Altına içi sıcak su dolu bir sos tenceresi yerleştirerek benmari usulü erimeye bırakın. Üstteki kabın tabanının alttaki sıcak suya kesinlikle değmemesine ve kabın içine bir damla bile su kaçmamasına dikkat edin (su, çikolatanın kesilmesine neden olur).

2. Kuru Malzemeleri Eleyin

Kakao yağı erirken; pudra şekeri, süt tozu ve kakaoyu derin bir kaba birlikte eleyin. Pürüzsüz bir çikolata elde etmenin sırrı, kuru malzemelerin tamamen topaksız olmasından geçer.

3. Karışımı Birleştirin

Eriyen kakao yağını ocaktan alın. İçine elediğiniz kuru malzemeleri, vanilyayı ve bir çimdik tuzu azar azar ekleyerek bir çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırın. Malzemeler tamamen homojen ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

4. Kalıplara Dökün ve Soğutun

Hazırladığınız çikolata karışımını silikon veya sert plastik çikolata kalıplarına paylaştırın. Kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak içindeki hava kabarcıklarının yukarı çıkmasını sağlayın.

5. Dinlendirin

Çikolataları oda sıcaklığında biraz ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın ve tamamen donması için en az 1-2 saat bekletin. İyice sertleşen sütlü çikolatalarınızı kalıptan çıkararak servis edebilirsiniz.

Küçük Bir İpucu Çikolatanızın daha da pürüzsüz ve profesyonel olmasını isterseniz, kuru malzemeleri ekledikten sonra karışımı el blenderı ile 1-2 dakika kadar pürüzsüzleşene kadar çekebilirsiniz