Pofuduk Pastane Poğaçası (Tam Ölçülü

Bu tarif, “anne poğaçası” yumuşaklığı ile pastane lezzetini birleştiriyor.

Pofuduk Pastane Poğaçası (Tam Ölçülü

Kahvaltı sofralarınızın yıldızı olacak, günlerce bayatlamayan, bulut gibi yumuşacık bir poğaça tarifine hazır mısınız? Üstelik hazırlaması sandığınızdan çok daha pratik

Malzeme Listesi

Hamuru İçin:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet yumurta (Akları hamura, sarıları üzerine)

* 5,5 – 6 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)

İç Harcı İçin:

Dilerseniz beyaz peynir ve maydanoz karışımı, dilerseniz lor peyniri veya kaşar peyniri kullanabilirsiniz.

Üzeri İçin:

Ayırdığınız yumurta sarıları

1 çay kaşığı pekmez (Daha nar gibi kızarması için sırrımız!)

Çörek otu ve susam

Adım Adım Hazırlanışı

* Mayayı Aktifleştirin: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alıp karıştırın. Mayanın kabarması için yaklaşık 5 dakika bekleyin.

Sıvıları Ekleyin: Karışıma sıvı yağı, yumurta aklarını ve tuzu ilave edip tel çırpıcıyla hafifçe karıştırın.

Unu Yedirin: Unu bardak bardak, kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Hamur ne kadar yumuşak olursa poğaçalar o kadar pofuduk olur).

Mayalandırma: Hamur kabının üzerini streç filmle kapatın ve sıcak bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin.

* Şekil Verme: Mayalanan hamurun havasını alıp mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Avucunuzda açıp iç harcını koyun ve görseldeki gibi oval veya yuvarlak şekilde kapatın.

* Tepsi Mayası (Önemli!): Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepside en az 20 dakika daha mayalanması için bekleyin.

* Pişirme: Yumurta sarısı ve pekmez karışımını poğaçaların üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı olup nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Lezzet Sırları (Püf Noktaları)

* Isı: Süt ve su mutlaka ılık olmalı; sıcak olursa mayayı yakar, soğuk olursa mayalandırmaz.

* Pekmez Sırrı: Yumurta sarısına ekleyeceğiniz bir damla pekmez, poğaçalara o profesyonel pastane rengini verir.

* Yumuşaklık: Fırından çıkan poğaçaların üzerine temiz bir bez örterek 5 dakika dinlendirirseniz, buharıyla çok daha yumuşak kalacaklardır.

Afiyet olsun!