Ev Yapımı Karadut Pekmezi

Ev Yapımı Karadut Pekmezi

tarifi:

Malzemeler

3 kg karadut

1 çay bardağı su (meyvenin ilk aşamada dibinin tutmaması için)

Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

1. Meyvelerin Hazırlanması ve Haşlama

* Karadutları zedelemeden nazikçe yıkayın ve saplarını temizleyin.

* Geniş bir tencereye karadutları ve 1 çay bardağı suyu alın.

Orta ateşte, dutlar tamamen yumuşayıp sularını salana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) ara sıra karıştırarak kaynatın.

2. Süzme İşlemi (Şire Elde Etme)

Yumuşayan dutları ocaktan alın. İlk sıcağı geçince derin bir kap üzerine tel süzgeç, süzgecin üzerine de temiz bir tülbent yerleştirin.

* Haşlanan dutları tülbente dökün. Tülbentin köşelerini toplayıp sıkarak karadutun tortusuz, berrak suyunu (şiresini) iyice çıkarın. *(İçinde hiç çekirdek kalmaması pürüzsüz kıvam için önemlidir)

3. Kaynatma ve Kıvam Alma

* Elde ettiğiniz berrak karadut suyunu tekrar temiz bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri mutlaka bir kevgirle sık sık temizleyin. Köpükleri almak pekmezin ekşimesini önler ve görseldeki gibi parlak olmasını sağlar.

Kısık-orta ateşte, şerbet koyulaşıp pekmez kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 saat kaynatın.

Ocaktan indirmeden 10 dakika önce yarım limon suyunu** ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Püf Noktaları & Saklama

Kıvam Testi Pekmezin hazırdır diyebilmek için kaşığın arkasına bulayın; eğer pekmez kaşığı ince bir tabaka halinde kaplıyor ve hemen akıp gitmiyorsa kıvamı olmuş demektir.

Saklama: Sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Afiyet ve şifa olsun!