Evde Restoran Usulü: Lokum Gibi Et Döner Tarifi

Evde Restoran Usulü: Lokum Gibi Et Döner Tarifi

Dışarıda yediğiniz o incecik kesilmiş, mis gibi kokan döneri evde yapmanın aslında çok basit bir sırrı var: Doğru marine ve dondurma tekniği. Hazır paket ürünleri bir kenara bırakın; kendi mutfağınızda, katkısız ve tam kıvamında bir döner şölenine hazır olun!

Gerekli Malzemeler

Et Hazırlığı İçin:

800g – 1 kg Dana antrikot veya but eti (Az miktarda kuzu boşluğu eklemek lezzeti ikiye katlar).

100g Kuyruk yağı (O meşhur döner kokusu ve yumuşaklık için şart).

Efsane Marinasyon Sosu:

1 adet soğunun suyu (Rendeleyip süzerek sadece suyunu kullanın).

3 yemek kaşığı yoğurt.

Yarım çay bardağı zeytinyağı.

1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik.

* Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber.

Adım Adım Hazırlanışı

* Etin Hazırlanması: Etinizi hafif donuk haldeyken (kesimi kolay olsun diye) yaprak şeklinde, olabildiğince ince dilimler halinde kesin. Kuyruk yağını da aynı şekilde çok ince kıyın.

* Sosyalleşme Vakti: Geniş bir kapta soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı ve baharatları çırpın. Etleri ve kuyruk yağlarını bu sosa ekleyip her yerini iyice harmanlayın.

* Rulo Yapma: Tezgaha streç film serin. Marine olan etleri üst üste dizerek sıkı bir rulo haline getirin. Hava almayacak şekilde paketleyip buzluğa atın. En az 5-6 saat (mümkünse bir gece) dondurun.

Pişirme Aşaması: Pişirmeden 10 dakika önce döneri buzluktan çıkarın. Keskin bir bıçakla henüz donukken incecik talaşlar halinde doğrayın.

* Mühürleme: Geniş bir tavayı iyice ısıtın (yağ eklemenize gerek yok, içindeki yağlar yetecektir). Etleri azar azar tavaya atarak yüksek ateşte, sularını salmasına izin vermeden hızlıca soteleyin.

Sunum Önerisi

Fotoğraftaki gibi bir görsel şölen için; tabağın altına tırnak pide parçaları dizin. Üzerine nar gibi kızarmış dönerleri boca edin. Yanına bol baharatlı altın sarısı patates kızartması, sumaklı kırmızı soğan salatası, közlenmiş biber ve çırpılmış süzme yoğurt ekleyerek servis yapın.

> Püf Noktası: Etleri tavaya bir anda doldurmayın. Azar azar pişirirseniz etler haşlanmaz, tam istediğiniz gibi kızarır!