Bülbül Yuvası Kadayıf Tatlısı Tarifi

Bülbül Yuvası Kadayıf Tatlısı Tarifi

Görseliyle göz kamaştıran, çıtırtısıyla damak çatlatan geleneksel bir şerbetli tatlı tarifi. Kadayıfları yuva şeklinde sarıp ortasını nefis bütün Antep fıstıklarıyla doldurarak hazırlayabileceğiniz bu tarifi, püf noktalarına dikkat ederek tam kıvamında yapabilirsiniz

Malzemeler

* 500 gram taze tel kadayıf

* 200 gram tereyağı (eritilmiş)

* 1 çay bardağı sıvı yağ

* 1.5 – 2 su bardağı bütün Antep fıstığı içi (tuzsuz)

Şerbeti İçin

* 3 su bardağı toz şeker

* 3 su bardağı su

* 1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı

1. Şerbetin Hazırlanması

İlk olarak şerbeti hazırlayın çünkü tatlıya soğuk veya ılığa yakın, şerbetin ise tamamen soğumuş olması gerekir. Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.

2. Kadayıfların Yağlanması

Tereyağını eritin ve üzerindeki köpükleri ayıklayın (köpükler kadayıfın üzerinde yanık lekeleri oluşturur). Eriyen tereyağına sıvı yağı ekleyin. Geniş bir kapta taze tel kadayıfları havalandırarak parça parça ayırın. Hazırladığınız yağ karışımının büyük kısmını kadayıfların üzerine gezdirin ve kadayıfları kırmadan yağı her yerine güzelce yedirin.

3. Yuva Şeklinin Verilmesi

Kadayıftan uzunlamasına şeritler halinde bir tutam alın. İki veya üç parmağınızın etrafına dolayarak, ortası çukur kalacak şekilde rulo yapıp yuva şekli verin. Sıkıca sardığınız kadayıf yuvalarını altı hafifçe yağlanmış fırın tepsisine veya borcama birbirine değecek şekilde dizin.

4. İçinin Doldurulması ve Pişirme

Hazırladığınız yuvaların orta boşluklarına bolca bütün Antep fıstığı yerleştirin. Kalan az miktardaki yağı da fıstıkların ve kadayıfların üzerine hafifçe gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kadayıfların altı ve üstü görseldeki gibi altın sarısı rengini alıp tamamen kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.

5. Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak kadayıfların ilk sıcağının geçmesi için 2-3 dakika bekleyin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti tatlının üzerine kepçe yardımıyla eşit şekilde gezdirin. Tatlının şerbetini tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.

Şerbetini çeken çıtır bülbül yuvalarını servis tabaklarına alarak ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun