Kazan Dibi Tarifi (Tam Ölçülü, 

Kazan Dibi Tarifi (Tam Ölçülü,

Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı pirinç unu

2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tereyağı

Altı için:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

—

Yapılışı

1. Muhallebiyi hazırlayın:

Tencereye sütü, toz şekeri, pirinç ununu ve nişastayı alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

2. Kıvam verin:

Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Ardından vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırın.

3. Tepsiyi hazırlayın:

Fırına dayanıklı geniş bir tepsinin tabanına pudra şekerini eşit şekilde serpin.

4. Karamelize edin:

Tepsiyi ocağa alın (veya fırında üstten ısıtma kullanabilirsiniz). Şeker yanıp karamel rengini alana kadar dikkatlice ısıtın.

5. Muhallebiyi dökün:

Hazırladığınız sıcak muhallebiyi karamelize olmuş tepsiye dökün ve eşit yayın.

6. Fırınlama:

180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

7. Dinlendirme:

Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında biraz bekletin, ardından buzdolabına alıp en az 2-3 saat dinlendirin.

8. Servis:

Kare dilimler halinde kesin, spatula ile ters çevirerek servis edin. Üzeri kızarmış kısmı üstte kalmalı.

Püf Noktaları

Altının güzel yanması için pudra şekerini eşit dağıtmak çok önemli.

Muhallebi topaklanmaması için sürekli karıştırılmalı.

Dinlendikçe kıvamı daha iyi oturur, acele etmeyin.