Tam Kıvamında Ev Yapımı Kayısı Reçeli

Tam Kıvamında Ev Yapımı Kayısı Reçeli

Malzemeler

* 1 kg sert ve taze kayısı

* 800 gr toz şeker (Yaklaşık 4-4.5 su bardağı)

* 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

* İsteğe bağlı: 3-4 adet kayısı çekirdeğinin içi

Hazırlanışı

1. Meyveleri Hazırlayın Kayısıları bol suda yıkayıp kurulayın. Ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. (Dilerseniz çekirdekleri kırıp içindeki bademleri kabuklarını soyarak reçele eklemek için kenara ayırabilirsiniz

2. Şekere Yatırın Sulu Kalması İçin Hazırladığınız kayısıları geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri eşit şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatarak kayısıların suyunu salması için en az 4-5 saat veya tercihen 1 gece oda sıcaklığında bekletin.

3. Pişirme Aşaması Şeker tamamen eriyip kayısılar suyunu saldığında tencereyi ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

4. Köpükleri Temizleyin Reçel kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla düzenli olarak alın. Bu, reçelinizin **berrak ve parlak olmasını sağlar.

5. Kıvam Alma Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Kayısıları ezmeden, ara sıra hafifçe karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika kıvam alana kadar kaynatın. Ayırdığınız çekirdek içlerini bu aşamada ekleyebilirsiniz.

6. Limon Suyu Ekleme: Reçel ocaktan alınmaya yakın (yaklaşık 5 dakika kala) limon suyunu ekleyin. Limon suyu reçelin şekerlenmesini önleyecektir.

7. Kıvam Testi Reçelin suyundan bir çay kaşığı alıp soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damla yayılmadan top gibi duruyorsa reçeliniz olmuş demektir.

8. Saklama Reçeliniz sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde vakumlanmasını sağlayarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Görseldeki gibi kızarmış taze bir ekmek ve kaymak eşliğinde servis etmeyi unutmayın! Afiyet olsun