Ispanak Yatağında Lokum Soslu Dana Kuşbaşı

Ispanak Yatağında Lokum Soslu Dana Kuşbaşı

Görseldeki yemek, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan Hünkar Beğendi’nin ıspanaklı ve modern bir yorumuna benziyor. Geleneksel patlıcanlı “beğendi” yatağını, kremalı ve peynirli bir ıspanak püresiyle değiştirerek hem renkli hem de oldukça besleyici bir tabak oluşturabiliriz.

Ispanak Yatağında Lokum Soslu Dana Kuşbaşı

Bu tarif, saray mutfağının asaletini modern bir dokunuşla sofranıza getiriyor. Ağızda dağılan yumuşacık etler, kremsi ve peynirli bir ıspanak yatağıyla buluşarak tam bir lezzet şöleni sunuyor.

Malzemeler

Et Sote İçin:

500g dana kuşbaşı (tercihen antrikot veya kontrfile)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

10-12 adet çeri domates

2 diş sarımsak (ezilmiş)

Tuz, karabiber, kekik

1 su bardağı sıcak su

Ispanaklı Beğendi Yatağı İçin:

500g taze ıspanak (ince kıyılmış)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1.5 su bardağı süt

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer

* Bir tutam muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanış Adımları

1. Etlerin Hazırlanması

Etleri döküm bir tavada veya geniş bir tencerede yüksek ateşte mühürleyin. Suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Ardından tereyağını ve sarımsakları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Salçayı ilave ederek kokusu çıkana kadar karıştırın. Sıcak suyu ve baharatları ekleyip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Etler pişmeye yakın bütün haldeki çeri domatesleri ekleyin ki formlarını kaybetmeden sosla bütünleşsinler.

2. Ispanaklı Beğendi Altlığı

Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip hafifçe kavurun. İnce kıyılmış ıspanakları ekleyerek sönene kadar çevirin. Ispanaklar suyunu çekince sütü yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Son olarak kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip peynir eriyince ocaktan alın.

3. Birleştirme ve Sunum

Geniş bir servis tabağının tabanına hazırladığınız kremalı ıspanaklı karışımı yayın. Üzerine sosuyla birlikte lokum gibi pişmiş etleri yerleştirin. Üzerini taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.

> Püf Noktası: Etlerin daha yumuşak olması için pişirme suyunun içine bir tatlı kaşığı elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Asit, etin liflerini daha hızlı yumuşatacaktır.

Bu tarife uygun, yanına çok yakışacak bir başlangıç çorbası önerisi hazırlamamı ister misiniz