Ev Yapımı Peynirli Künefe

Ev Yapımı Peynirli Künefe

Künefenin sırrı, tel kadayıfın iyi yağlanması ve doğru peynirin seçilmesidir.

Malzemeler

* Kadayıf: 500 gram taze tel kadayıf.

* Peynir: 250 gram tuzsuz künefe peyniri (bulamazsanız dil peyniri veya taze kaşar-mozarella karışımı da olur).

* Yağ: 200 gram tereyağı (sade yağ olması daha iyi sonuç verir).

* Şerbet: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu.

* Üzeri için: Bolca toz Antep fıstığı.

Hazırlanışı

* Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Şerbetin ılık/soğuk olması gerektiği için kenara alın.

Kadayıfı Hazırlayın: Taze kadayıfları elinizle veya bıçakla iyice küçültün (didikleyin). Eritilmiş tereyağını kadayıfların üzerine dökün ve her telin yağlandığından emin olana kadar iyice harmanlayın.

* Tepsiyi Hazırlayın: Künefe tepsisini veya yapışmaz bir tavayı tereyağı ile bolca yağlayın. Yağlı kadayıfın yarısını tepsiye yayın. Bir bardak altı veya başka bir tepsiyle üzerine iyice bastırarak sıkıştırın.

* Peyniri Ekleyin: Peynirleri ufalayarak veya dilimleyerek kadayıfın üzerine, kenarlardan biraz boşluk bırakacak şekilde yayın (peynirler eriyince kenarlara yapışmasın).

Kapatın: Kalan kadayıfı peynirlerin üzerine yayın ve yine kuvvetlice bastırarak dümdüz bir yüzey elde edin.

Pişirin: Kısık ateşte, tepsiyi çevirerek altı kızarana kadar pişirin. Ardından bir düz tabak yardımıyla ters yüz edip diğer tarafını da aynı şekilde altın sarısı olana kadar kızartın.

Buluşturun: Pişen sıcak künefenin üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için 2-3 dakika bekleyin.

Servis Önerisi

Sıcakken dilimleyin ve üzerine görseldeki gibi bolca Antep fıstığı serpiştirin. Yanına bir top Maraş dondurması veya kaymak ekleyerek lezzeti zirveye taşıyabilirsiniz.

> Püf Noktası: Künefeyi pişirirken ocağın en büyük gözünde ancak en kısık ateşte sürekli çevirerek pişirmek, her yerin eşit şekilde nar gibi kızarmasını sağlar.