Tam Kıvamında Sütlü İrmik Tatlısı

Saray Lezzeti Sofranızda: Tam Kıvamında Sütlü İrmik Tatlısı

Bazı tatlılar vardır, çocukluğumuzun o huzurlu ikindi çaylarını anımsatır. İşte sütlü irmik tatlısı tam olarak böyle bir klasik! Az malzemeyle devleşen, hafifliğiyle ikinci dilimi yediren bu tarif; üzerine serpilen tarçın ve Antep fıstığının uyumuyla hem göze hem damağa hitap ediyor. İster aniden gelen misafire, ister akşam yemeği sonrası hafif bir kaçamak arayanlara…

İşte dilim dilim mutluluğun sırrı!

Gerekli Malzemeler

Bu ölçüler tam kıvamında, kalıptan pürüzsüzce çıkan dilimler için idealdir:

1 Litre Süt (Tam yağlı süt lezzeti artıracaktır)

1 Su Bardağı İrmik

1 Su Bardağı Toz Şeker (Damak tadınıza göre biraz artırabilirsiniz)

*1 Paket Vanilya (Piştikten sonra eklenecek)

1 Tatlı Kaşığı Tereyağı (Parlak bir görünüm ve ipeksi doku için

Üzeri İçin:

Bolca Tarçın

Dövülmüş Antep Fıstığı

Adım Adım Hazırlanışı

1. Karıştırma ve Pişirme:

Geniş bir tencereye sütü, irmiği ve şekeri alın. Ocağın altını açmadan önce topaklanmaması için bir çırpma teliyle iyice karıştırın. Ardından orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.

2. Kıvam Alma:

Karışım koyulaşıp göz göz olmaya (kaynamaya) başladığında altını kısın. Yaklaşık 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu, irmiğin iyice şişmesini ve o meşhur dokusuna kavuşmasını sağlar.

3. Son Dokunuş:

Ocağın altını kapatın. İçine tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Yağ tamamen eriyip tatlıyla bütünleşene kadar hızlıca karıştırın.

4. Kalıba Dökme Şifresi:

Kullanacağınız kare veya dikdörtgen borcamı mutlaka soğuk suyla çalkalayın ve suyunu süzün (kurulamayın). Bu küçük hile, tatlının kalıba yapışmadan, fotoğraftaki gibi keskin hatlı dilimler halinde çıkmasını sağlar. Sıcak tatlıyı kalıba boşaltın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.

5. Sabırlı Bekleyiş:

Tatlınızın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.

Servis Önerisi

Tatlınız iyice soğuyup kalıplaştıktan sonra bıçağınızı her seferinde ıslatarak eşit karelere bölün. Üzerine görseldeki gibi bolca tarçın serpin ve tam orta kısmına bir tutam yeşil Antep fıstığı kondurarak renk kontrastı yakalayın.

> Püf Noktası: Eğer daha aromatik bir tat isterseniz, pişirme aşamasında içine bir adet portakal veya limon kabuğu rendeleyebilirsiniz. Ferahlığına inanamayacaksınız

Afiyet olsun!