Tam Ölçülü Çıtır Ev Baklavası

Tam Ölçülü Çıtır Ev Baklavası

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, incecik açılmış hamuru ve tam kıvamındaki şerbetiyle sofralarınızın yıldızı olacak bir tarif.

Malzeme Listesi

Hamuru İçin:

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm – çıtırlık verir)

1 fiske tuz

3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Açmak İçin:

Buğday veya mısır nişastası

İçi İçin

2 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık

Üzeri İçin:

200g tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

1. Şerbeti Hazırlayın:

Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 20-25 dakika kadar yoğunlaşana dek kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbet tamamen soğuk olmalıdır.

2. Hamuru Yoğurun:

Un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

3. Bezeleri Hazırlayın ve Açın:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla açabildiğiniz kadar ince (kağıt gibi) açın.

4. Katları Dizme:

Tepsiyi yağlayın. Açtığınız yufkaları üst üste dizin. Ortasına geldiğinizde bolca ceviz içi serpiştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde dizmeye devam edin.

5. Kesme ve Yağlama:

Dilediğiniz şekilde (havuç dilimi veya kare) kesin. Tereyağını eritin ve üzerindeki köpükleri mutlaka alın (köpükler baklavanın üzerinde yanık lekeleri yapar). Sıvı yağ ile karıştırıp her yere gelecek şekilde gezdirin.

6. Pişirme:

Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin. İçinin çekmesi için ağır pişmesi önemlidir.

7. Buluşturma:

Fırından çıkan sıcak baklavanın ilk sıcağı geçince (yaklaşık 5 dakika sonra), tamamen soğumuş olan şerbeti her yerine gezdirin.

Püf Noktaları

Çıtırlık Sırrı: Hamura eklediğiniz bir kaşık sirke, baklavanın ağızda dağılmasını sağlar.

Yağ Süzme: Tereyağını eritince dibine çöken ayranlı kısmı kullanmayın, sadece berrak yağı kullanın.

Dinlendirme: Şerbetini çeken baklavayı en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirirseniz lezzeti tam oturacaktır.

Bu tarifi siteniz için bir görselle desteklememi ister misiniz? Örneğin, üzerine fıstık serpilmiş servis halini gösteren bir illüstrasyon oluşturabilirim.