Portakallı Revani

Portakallı Revani

Malzeme Listesi

Keki İçin:

3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt (mümkünse hafif sulu kısmından)

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1.5 su bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

3-4 damla limon suyu

Üzeri İçin:

Yarım ay şeklinde dilimlenmiş portakal parçaları

İnce çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanış Aşamaları

1. Şerbeti Hazırlayarak Başlayalım

Şerbetli tatlıların altın kuralı: Şerbet soğuk, kek sıcak olmalı.

Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra portakal suyunu ve limonu ekleyip 10-12 dakika kadar kısık ateşte kıvam almasını sağlayın. Ardından ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

2. Kekin Püf Noktası: Çırpma İşlemi

Yumurta ve şekeri, rengi iyice açılıp krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5-6 dakika) yüksek devirde çırpın. Ardından sıvı yağ, yoğurt ve portakal kabuğu rendesini ekleyip kısa süre daha karıştırın.

3. Kuru Malzemelerin Buluşması

İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Bu aşamada mikseri düşük devire getirin veya bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru “katlama” yöntemiyle karıştırın. Bu, kekinizin sünger gibi kabarmasını sağlar.

4. Fırınlama Süreci

Yağlanmış dikdörtgen bir borcama veya fırın kabına harcı eşitçe yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

5. Buluşma Anı

Keki fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Dilimledikten sonra soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin

Servis Önerisi ve Püf Noktaları

Görsellik: Fotoğraftaki gibi her dilimin üzerine yarım portakal dilimi yerleştirin ve tam ortasına bir tutam Antep fıstığı serpiştirin.

Lezzet Patlaması: Şerbetin içine bir adet çubuk tarçın atarak aromayı daha da derinleştirebilirsiniz.

Doku: İrmiğin kalitesi revaninin dokusunu doğrudan etkiler; orta boy irmik kullanmak en iyi sonucu verir.

Küçük Bir Not: Revaniniz şerbeti çektikçe ağırlaşmak yerine portakalın asidi sayesinde ferah bir aromaya sahip olacaktır. Yanına bir kaşık süzme yoğurt veya kaymak ekleyerek lezzeti doruğa çıkarabilirsiniz.