Portakal Reçeli Tarifi

Tam Kıvamında: Kehribar

Portakal Reçeli Tarifi

Bu tarif, portakalın o karakteristik acılığını alıp yerine meyvenin en saf aromasını bırakan, cam gibi şeffaf bir kıvam arayanlar için özel olarak hazırlandı.

Gerekli Malzemeler

* Portakal: 1 kg (Kalın kabuklu, sulu portakallar tercih edilmeli)

Toz Şeker: 4 su bardağı

* Su: 2 su bardağı (Portakalları haşladığınız su değil, taze su)

Limon Suyu: Yarım limonun taze sıkılmış suyu

İsteğe bağlı: 2 adet karanfil (Hoş bir aroma derinliği için)

Adım Adım Hazırlanışı

* Hazırlık ve Acı Giderme: Portakalları iyice yıkayın. Kabuklarını dikey olarak dilimleyerek soyun veya görseldeki gibi ince şeritler halinde doğrayın. Kabukları bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın. Bu suyu dökün. Bu işlemi 2 veya 3 kez tekrarlarsanız kabuğun o sert acılığı tamamen gidecektir.

* Meyveleri Formlama: Haşlanan ve süzülen kabukları soğuk sudan geçirin. Görseldeki görünümü yakalamak için şeritleri rulo yapıp ipe dizebilir ya da doğrudan ince kıyılmış halde bırakabilirsiniz

* Şerbetin Hazırlanması: Ayrı bir tencerede 4 bardak şeker ve 2 bardak suyu karıştırarak kaynatmaya başlayın. Şeker tamamen eriyip şerbet hafifçe ağırlaşınca portakal kabuklarını ve portakalın kendi içinden çıkan bir miktar taze suyu ekleyin.

* Pişirme Süreci: Kısık ateşte, ara ara üzerinde oluşan köpükleri alarak pişirmeye devam edin. Portakal dilimlerinin/kabuklarının şeffaflaşmaya başlaması “olduğunu” gösterir.

* Final Dokunuşu: Reçel kıvam alınca yarım limon suyunu (ve karanfilleri) ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Lezzet Sırları (Püf Noktaları)

* Köpüklenme: Reçel kaynarken üzerine bir çay kaşığı tereyağı eklerseniz köpürmesini engeller ve reçelin daha parlak görünmesini sağlarsınız.

* Kıvam Testi: Bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer akmıyor ve formunu koruyorsa ideal kıvama gelmiş demektir.

* Saklama: Reçeli sıcakken kavanozlara doldurup ters çevirirseniz vakumlanmış olur ve tazeliğini çok uzun süre korur.