Ev Yapımı Sade Dondurma Tarifi

Ev Yapımı Sade Dondurma Tarifi

Evde az malzemeyle, katkı maddesiz ve tam kıvamında hazırlayabileceğiniz nefis bir sütlü dondurma tarifi. Kıvamının pürüzsüz olması için dondurma aşamasındaki karıştırma adımlarına dikkat etmeniz yeterli.

Malzemeler

* 1 litre tam yağlı süt (Mümkünse çiğ süt)

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 tatlı kaşığı saf toz sahlep (Katkısız olması kıvam için önemlidir)

* 1 paket sıvı krema (200 ml, dondurmanın kremsi dokusunu artırmak için)

Hazırlanışı

1. Sütü Kaynatma ve Savurma

Geniş bir tencereye sütü alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kepçeyle yukarıdan aşağıya doğru savurarak yaklaşık 15-20 dakika savura savura kaynatın. Bu işlem sütün içindeki fazla suyun buharlaşmasını ve dondurmanın buzlanmamasını sağlar.

2. Şeker ve Sahlebi Ekleme

Bir kasenin içinde toz şeker ve tozu sahlebi güzelce karıştırın (şekerle karışan sahlep sütte topaklanma yapmaz). Kaynayan süte bu karışımı yavaş yavaş ve sürekli çırparak ilave edin. Kısık ateşte kepçeyle savurmaya devam ederek 10-15 dakika daha kıvam alana kadar kaynatın.

3. Soğutma ve Krema Ekleme

Kıvam alan dondurma bazını ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırarak kabuk tutmasını önleyin. Tamamen soğuduğunda içine buzdolabından çıkardığınız soğuk sıvı kremayı ekleyin ve tel çırpıcı veya mikserle homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

4. Dondurma ve Karıştırma Aşaması (En Önemli Kısım):

Karışımı yayvan, kapaklı bir borcama veya paslanmaz çelik bir kaba aktarın. Kapağını kapatıp derin dondurucuya kaldırın.

İlk 3-4 saat Her saat başı dondurucudan çıkarıp kenarlardan merkeze doğru bir çatal veya el mikseriyle güçlüce çırpın. Bu işlem buz kristallerini kırarak dondurmanın sakız gibi pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.

* Karışım iyice katılaşmaya başladığında çırpıcı yerine kaşık veya spatula yardımıyla eze eze karıştırmaya devam edin.

5. Servis

Dondurucuda en az 6-8 saat (tercihen bir gece) dinlendirdiğiniz dondurmayı, servis yapmadan 5-10 dakika önce oda sıcaklığına çıkartarak hafifçe yumuşamasını bekleyin. Dondurma kaşığı yardımıyla toplar oluşturarak servis kaselerine paylaştırın.

Afiyet olsun