Açması Tadında Çıtır Tepsi Böreği

El Açması Tadında Çıtır Tepsi Böreği

Görseldeki gibi kat kat ayrılan, üzeri altın sarısı ve çıtır çıtır, içi ise yumuşacık peynirli nefis bir tepsi böreği tarifi

Malzemeler

6 adet hazır günlük yufka

Sosu İçin

1 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı-sıvı yağ karışımı)

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket kabartma tozu (daha iyi kabarması için)

İç Harcı İçin

300-400 gram böreklik lor peyniri veya beyaz peynir

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin:

Ayrılan yumurta sarısı

2 yemek kaşığı sos karışımı

Çörek otu veya susam

Hazırlanışı

1. Ön Hazırlık

* Geniş bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta (bir sarıyı ayırmayı unutmayın) ve kabartma tozunu pürüzsüz olana kadar çırpın.

* Ayrı bir kasede peyniri ufalayın ve ince kıyılmış maydanozla karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin

2. Katların Döşenmesi

İlk yufkayı tepsinin tabanına, kenarları dışarıya sarkacak şekilde bütün olarak serin.

* Hazırladığınız sostan 4-5 yemek kaşığı kadar yufkanın üzerine gezdirip fırça ile her yerine yayın.

* İkinci ve üçüncü yufkayı parçalayarak, soslayarak tepsiye düzgünce yerleştirin.

* Orta kata gelindiğinde hazırladığınız peynirli ve maydanozlu iç harcı eşit bir şekilde her tarafa yayın.

* Dördüncü ve beşinci yufkayı da aynı şekilde aralarını soslayarak peynirli harcın üzerine serin.

* Tepsinin kenarından sarkan ilk yufkanın parçalarını içeriye doğru katlayın ve kalan sosla ıslatın.

* Son (altıncı) yufkayı böreğin en üstüne düzgün ve pürüzsüz duracak şekilde serin, kenarlarını alta doğru sıkıştırın.

3. Dinlendirme ve Dilimleme

* Hazırladığınız böreği fırına vermeden önce keskin bir bıçakla kare şeklinde dilimleyin.

* Kalan sosun içine ayırdığınız yumurta sarısını ekleyip çırpın ve böreğin tüm yüzeyine eşitçe sürün.

Üzerine çörek otu serpiştirin.

Zamanınız varsa böreği bu şekilde en az 30-40 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sayede sosu tamamen çekecek ve içi puf puf olacaktır.

4. Pişirme

* Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine temiz bir bez örterek 10 dakika ilk sıcağının geçmesini bekleyin. Ardından sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.