Geleneksel Şekerpare

Görseldeki o altın sarısı, şerbetini tam çekmiş Şekerpareler için yine sade ve hafif buruk bir dille hazırladığım tarif aşağıdadır.

Eksik Bir Tat: Geleneksel Şekerpare

Bazı lezzetler hatıralarla doludur. Şerbetin ağırlığı, çocukluktan kalan bir özlemi ya da artık kurulmayan kalabalık sofraların sessizliğini taşır yanına. Bu Şekerpare, damağınızda erirken size sadece tatlılığını değil, o eski ve uzak günlerin dingin hüznünü de bırakacak.

Malzemeler

Şerbeti İçin (İlk adım)

* 3 su bardağı toz şeker

* 3 su bardağı su

* 2-3 damla limon suyu

Hamuru İçin

* 250 gr oda sıcaklığında tereyağı (yumuşamış ve yorgun)

* 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)

* 1 çay bardağı pudra şekeri

* 1 çay bardağı irmik

* 1 paket kabartma tozu & 1 paket vanilya

* Yaklaşık 3 – 3,5 su bardağı un (ele yapışmayan, yumuşak bir doku için)

Üzeri İçin

* Toz Antep fıstığı (ya da fındık)

Hazırlanışı

1. Şerbet: Önce şerbeti hazırlayın ki soğuyup sakinleşsin. Şeker ve suyu kaynatın, 10 dakika kadar tıkırdayınca limonu ekleyip kenara alın. Unutmayın; biri sıcak, diğeri soğuk olmalı ki kavuşabilsinler.

2. **Hamur:** Tereyağını, pudra şekerini ve yumurtaları pürüzsüz olana dek karıştırın. İrmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin.

3. Birleşme: Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, hayat gibi ne çok sert ne de çok gevşek olmalı; tam kıvamında, ele yapışmayan bir form yakalayın.

4. Şekil: Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın veya hafif oval şekil verin. Tepsiye aralıklı dizin (pişerken genişleyecekler, birbirlerine yer bıraksınlar).

5. **Pişirme:** Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180°Cfırında, üzerleri mahzun bir kahverengiye dönene kadar pişirin.

6. Kavuşma:Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti usulca gezdirin. Şerbetini tamamen çekene kadar onları kendi hallerine bırakın.

Servis etmeden önce üzerine biraz fıstık serpiştirin; tıpkı yarım kalmış bir hikayeyi süsler gibi.