Etli Taze Fasulye

Geleneksel Lokanta Usulü:

Etli Taze Fasulye

Taze fasulye, Türk mutfağının en sevilen tencere yemeklerinden biridir. Lokanta usulü, hafif sulu ve tam kıvamında pişmiş bir fasulye yapmanın sırrı, sebzeleri kendi suyunda ağır ağır terletmekten geçer. İşte damak çatlatacak o tarif!

Malzemeler

Malzeme  Miktar

Taze Fasulye  500 gr (Ayıklanmış ve doğranmış)

Kuşbaşı Dana Eti  250 gr (Küçük doğranmış)

Kuru Soğan  1 adet orta boy (Yemeklik doğranmış)

Domates 2 adet (Kabukları soyulmuş, küp doğranmış)

Domates Salçası  1 tatlı kaşığı

Biber Salçası  1 çay kaşığı (Tat vermesi için)

Zeytinyağı Tereyağı  3 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 tatlı kaşığı tereyağı

Sıcak Su  Fasulyelerin hizasına gelecek kadar

Baharatlar  Tuz, karabiber, bir çimdik toz şeker

Hazırlanışı

* Etlerin Mühürlenmesi: Tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.

* Soğan ve Salça: Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve şeffaf bir renk alana kadar kavurmaya devam edin. Ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana dek 1-2 dakika çevirin.

* Fasulye ile Buluşma: Ayıkladığınız taze fasulyeleri tencereye ilave edin. Fasulyelerin rengi parlak yeşilden hafif sarıya dönene kadar etlerle birlikte yaklaşık 5-6 dakika kavurun.

> Püf Noktası: Fasulyeleri su eklemeden önce bu şekilde kavurmak, yemeğin lezzetini içine hapsetmesini sağlar.

>

* Domates ve Şeker: Küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve asidini dengelemesi için bir çimdik şekeri ekleyin.

* Pişirme: Fasulyelerin üzerine çıkmayacak kadar (yarı hizasında) sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından altını kısarak fasulyeler ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Görseldeki gibi bol Şehriyeli Pirinç Pilavı ve yanında buz gibi bir cacık veya çoban salata ile servis ederek sofranızda bir ziyafet havası yaratabilirsiniz.