Midye Baklava Tarifi (Evde Midye Şeklinde Çıtır Baklava)

Midye Baklava Tarifi (Evde Midye Şeklinde Çıtır Baklava)

Baklava Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Klasik baklavanın yanında son yıllarda özellikle pastane vitrinlerinde sıkça gördüğümüz midye baklava, görüntüsüyle dikkat çeken ve içindeki bol Antep fıstığıyla damakta unutulmaz bir lezzet bırakan özel bir tatlıdır. Kat kat ince yufkaların midye şeklinde katlanmasıyla hazırlanan bu baklava, dışının çıtır çıtır dokusu ve içindeki yoğun fıstık aromasıyla tatlı severlerin favorileri arasına girmiştir.

Evde hazırlamak biraz emek istese de doğru tekniklerle yapılan midye baklava, pastanedekinden bile daha lezzetli olabilir. Özellikle taze tereyağı, kaliteli fıstık ve doğru şerbet kıvamı bu tatlının başarısında en önemli üç unsurdur.

Aşağıdaki tarifle evinizde hem görsel olarak şık hem de lezzetiyle herkesi etkileyecek midye baklavalar hazırlayabilirsiniz.

—

Midye Baklava İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için

3 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 tutam tuz

1 paket kabartma tozu

4 – 4,5 su bardağı un

Açmak için

1 su bardağı nişasta (buğday veya mısır nişastası)

İç harcı için

2 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı

Üzeri için

200 gram tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

—

Midye Baklava Nasıl Yapılır?

Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlamak gerekir. Çünkü baklava fırından çıktıktan sonra şerbetin soğuk olması tatlının kıvamını doğru şekilde almasını sağlar.

Şerbetin hazırlanışı

Bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içerisine birkaç damla limon suyu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanması

Derin bir yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ ve sirkeyi ekleyin. Karışımı güzelce çırpın. Ardından tuz, kabartma tozu ve kontrollü şekilde un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu işlem hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Hamurun açılması

Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezelerin üzerine nişasta serperek oklava yardımıyla ince şekilde açın. Yufkanın mümkün olduğunca ince olması baklavanın çıtırlığını artıracaktır.

Midye şeklinin verilmesi

Açılan yufkanın ortasına bir miktar Antep fıstığı serpiştirin. Yufkanın bir kenarından başlayarak ince pileler şeklinde katlayın. Katlanan hamurun iki ucunu birleştirerek midye formu verin. Bu işlem tüm hamurlar bitene kadar tekrarlanır.

Fırınlama aşaması

Hazırlanan midye baklavaları yağlı kağıt serilmiş veya hafif yağlanmış tepsiye yerleştirin. Tereyağını eritip üzerine sıvı yağ ekleyin ve baklavaların üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çeken baklavalar yaklaşık 2–3 saat dinlendikten sonra servis için hazır hale gelir.

Midye Baklava Yapmanın Püf Noktaları

Hamurun çok sert olmaması gerekir, aksi halde açmak zorlaşır.

Yufkaları mümkün olduğunca ince açmak çıtır bir sonuç sağlar.

Tereyağının kaliteli olması lezzeti ciddi şekilde artırır.

Şerbet mutlaka soğuk, baklava ise sıcak olmalıdır.

İç harçta bol Antep fıstığı kullanmak midye baklavayı özel kılan detaylardan biridir.

Servis Önerisi

Midye baklava servis edilirken üzerine biraz daha Antep fıstığı serpilebilir. Yanında Türk kahvesi veya sade çay ile sunulduğunda hem göze hem damağa hitap eden harika bir tatlı ortaya çıkar.