Fırında Köz Tadında: Bulgurlu ve Zırh Kıymalı Biber Dolması

“Fırında Bulgurlu ve Zırh Kıymalı Biber Dolması” tarifi hazırladım. Bu tarif, klasik pirinçli dolmalardan sıkılanlar için daha doyurucu ve Anadolu mutfağına göz kırpan bir alternatif.

Fırında Köz Tadında: Bulgurlu ve Zırh Kıymalı Biber Dolması

Geleneksel dolma lezzetini fırının mühürleme gücüyle birleştiriyoruz. Tencere dolmalarının aksine fırında pişen biberler, hafif karamelize bir doku ve közlenmiş biber aroması kazanarak sofralarınızın yıldızı olmaya aday.

Malzemeler

Dolmalıklar:

8-10 adet orta boy dolmalık biber (renkli biberler görsel şölen sunar)

İç Harcı İçin:

* 250 gr orta yağlı dana kıyma (mümkünse zırh kıyması veya iki kez çekilmiş)

1.5 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik çok ince doğranmış)

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Pişirme Sosu:

1 yemek kaşığı domates salçası

* 2 su bardağı sıcak su

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

* Bir tutam tuz

Hazırlanışı

* Hazırlık: Biberlerin kapaklarını kesin ve iç çekirdeklerini temizleyin. Biberlerin tabanına bir bıçak ucuyla küçük bir delik açın (sosu içine daha iyi çekmesi için).

* Harcı Hazırlayın: Bulguru yıkayıp süzün. Bir kapta kıyma, bulgur, soğan, sarımsak, salça, zeytinyağı ve tüm baharatları harmanlayın. Bulgurlar şişeceği için harcı çok sıkıştırmadan yoğurun.

Doldurma: Hazırladığınız harcı biberlerin içine, üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun (bulgurlar piştikçe hacim kazanacaktır). Biberlerin kendi kapaklarını üzerlerine kapatın.

Dizilim: Dolmaları derin bir fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir kaba dik bir şekilde yerleştirin.

Soslama: Sos malzemelerini bir kapta karıştırın ve biberlerin aralarından tepsiye dökün. Sosun biberlerin yarısına kadar gelmesi yeterlidir.

Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, biberlerin üzerleri hafifçe kızarıp içindeki bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişme esnasında biberlerin üstü çok erken kızarırsa üzerini yağlı kağıt ile kapatıp son 10 dakika açabilirsiniz.

Püf Noktaları

* Aroma: İç harca ekleyeceğiniz bir tatlı kaşığı nar ekşisi, dolmanıza hafif mayhoş ve profesyonel bir dokunuş katar.

* Servis: Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirirseniz, bulgurlar sosu tamamen çekecek ve daha lezzetli olacaktır. Yanında süzme yoğurtla servis etmenizi öneririm.