El Açması Kıymalı Çıtır Börek 

El Açması Kıymalı Çıtır Börek

Malzemeler

Hamuru için;

5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı instant maya

1,5 su bardağı ılık su (300 ml)

Aralarına ve üzerine sürmek için;

100 g tereyağı

Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)

İç harcı için;

500 g kıyma

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet büyük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Hamuru için, Ilık su, instant maya ve şekeri yoğurma kabına alarak karıştıralım.

Un ve tuzu da ekleyip yoğurmaya başlayalım. Orta sertlikte ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Toparlanan hamurun üzerini streç filmle kapatalım ve 15 dk dinlendirelim.

İç harcı için, tavaya sıvı yağı ve kıymayı alıp kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım.

Kavrulan kıymaya ince ince doğranmış soğanı ekleyelim ve soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavurmaya devam edelim.

Karabiber ve tuzu da ekleyip karıştıralım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya keselim.

Parçaları dıştan içe doğru katlayıp yuvarlayarak beze haline getirelim.

Her bir bezeyi tek tek uzunlamasına ve yanlara doğru biraz genişletelim.

Açtığımız hamurların arasına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürerek üst üste dizelim. Hamurların kurumaması için üzerlerini bir beze veya streçle kapatalım.

12 bezeyi de yağlayıp üst üste dizdikten sonra 30 dk dinlendirelim.

Hamurun ucundan tutup oklava yardımıyla uzatarak açalım, yanlarını da elimizle yavaşça çekerek genişletelim.

Oklavanın olduğu kenara soğuyan iç harcından yerleştirip hamuru oklava etrafında dikkatlice saralım.

Oklavadan sıyırarak çıkartalım ve tabanını yağladığımız fırın tepsisine dizelim.

Üzerine hamurları beklettiğimiz yağın kalanını sürerek dilimleyelim.

Önceden 190 °C’ye ısıttığımız fansız ayardaki fırında 45 dk pişirelim. Bu süre kullandığınız fırına göre farklılık gösterebilir, altı üstü güzelce kızardığında pişmiş demektir.

Fırından aldığımız böreği sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun