TAM KIVAMINDA EV YAPIMI ÇİLEK REÇELİ

TAM KIVAMINDA EV YAPIMI ÇİLEK REÇELİ

Mevsimin en taze çilekleriyle, rengi kıpkırmızı kalan ve taneleri ezilmeyen nefis bir reçel yapmaya ne dersiniz? Kahvaltı sofralarınızın yıldızı olacak bu tarifi mutlaka defterinize ekleyin

Malzemeler

2 kg çilek(Mümkünse küçük ve sert olanları tercih edin)

1.5 kg toz şeker (Çilekleriniz çok tatlıysa oranı biraz azaltabilirsiniz)

1 yemek kaşığı tereyağı (Köpürmesini önlemek ve parlaklık vermek için)

1 tatlı kaşığı limon tuzu (veya yarım limonun suyu)

Hazırlanışı

1. Hazırlık ve Şekere Yatırma

* Çilekleri zedelemeden bol suda yıkayın ve saplarını temizleyin. Eğer büyük çilekler varsa ikiye bölebilirsiniz ama küçük çilekleri bütün bırakmak görseldeki gibi harika bir sonuç verir.

* Suyu tamamen süzülen çilekleri geniş ve derin bir tencereye alın.

* Üzerine toz şekerini eşit şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatarak çileklerin kendi suyunu salması için en az 8-10 saat (tercihen bir gece) oda sıcaklığında bekletin.

2. Pişirme Aşaması

* Sabah tamamen sulanmış ve şekerleri büyük oranda erimiş olan çilekleri ocağa alın.

Reçel kaynamaya başlayınca üzerinde oluşacak köpükleri engellemek ve reçele parlaklık kazandırmak için 1 yemek kaşığı tereyağını** ekleyin.

* Orta ateşte, çilekleri ezmemek için tahta bir kaşıkla çok hafifçe karıştırarak kaynatmaya devam edin. Üstte kalan köpükleri ara ara kaşıkla toplayın.

3. Kıvam Alma ve Limon Tuzu

Reçel kaynamaya başladıktan yaklaşık 30-35 dakika sonra şerbeti koyulaşmaya başlayacaktır.

* Kıvamını kontrol etmek için porselen bir tabağa reçelin suyundan birkaç damla damlatın. Eğer tabakta yayılmıyor, damla şeklinde kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.

Doğru kıvama ulaşınca limon tuzunu** (veya limon suyunu) ekleyin ve bu şekilde 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

4. Kavanozlama ve Saklama

* Reçeliniz sıcakken, önceden sterilize edilmiş temiz kavanozlara paylaştırın.

* Kavanozların ağzını yeni ve sıkı kapaklarla kapatıp ters çevirin. Bu sayede reçeliniz vakumlanacak ve uzun süre tazeliğini koruyacaktır.

Tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!