Tam Ölçülü Kayısı Reçeli

Tam Ölçülü Kayısı Reçeli

Tane tane kalan kayısıları ve tam kıvamında şerbetiyle, rengi kararmayan nefis bir geleneksel kayısı reçeli tarifi.

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Bekleme Süresi: 1 gece (veya en az 5-6 saat)

Pişirme Süresi: 35-40 dakika

Malzemeler

2 kg taze kayısı (sert ve etli olanlar tercih edilmeli)

1.5 kg toz şeker (yaklaşık 7.5 su bardağı)

1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

1 çay kaşığı tereyağı (köpürmesini önlemek için)

Hazırlanışı

1. Meyveleri Hazırlayın:Kayısıları güzelce yıkayın, ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.

2. Şekere Yatırın: Geniş bir tencereye kayısıları alın, üzerini kapatacak şekilde toz şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kayısıların suyunu salması için 1 gece (veya en az 6 saat) oda sıcaklığında bekletin.

3. İlk Pişirme: Ertesi gün tamamen suyunu salmış olan tencereyi ocağa alın. İçine tereyağını ekleyin. Orta ateşte şeker tamamen eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar ara sıra narin hamlelerle karıştırın.

4. Kıvam Alma: Reçel kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını biraz kısın. Yaklaşık **30-35 dakika**, kayısıları çok zedelemeden, ara sıra üzerinde oluşan köpükleri alarak kaynatın.

5. Limon Suyu: Reçel ocaktan alınmaya yakın kıvam aldığında (kaşıktan ağır akmaya başladığında) **limon suyunu** ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

6. Kavanozlama:Uzun süre saklamak için sıcak reçeli sterilize edilmiş sıcak kavanozlara paylaştırın, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Hemen tüketecekseniz oda sıcaklığında soğutup servis tabağına alabilirsiniz.

Püf Noktası: Reçelin kıvamını test etmek için kaynama esnasında porselen bir tabağa birkaç damla şerbetinden damlatın. Tabak dik tutulduğunda şerbet yayılmadan ağır ağır akıyorsa reçeliniz olmuş demektir.