Nohutlu Yayla Çorbası

Anadolu’nun Şifa Kaynağı:

Nohutlu Yayla Çorbası

Mutfaklarımızın vazgeçilmezi, hem mideyi yormayan hem de besleyici bir klasik! Üzerine gezdirilen kızgın naneli yağın kokusu evi sardığında, sofrada huzur başlar. İşte tam kıvamında, kesilmeyen o meşhur tarif:

Malzeme Listesi

Çorba İçin:

* 1 su bardağı haşlanmış nohut

* yarım su bardağı pirinç (yıkanmış)

* 6 su bardağı su (varsa bir kısmı et suyu)

Terbiyesi İçin:

* 1,5 su bardağı süzme yoğurt (veya koyu kıvamlı ev yoğurdu)

* 1 adet yumurta sarısı

* 1 yemek kaşığı un (tepeleme olmasın)

Sos ve Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Taze dereotu (süslemek için)

Adım Adım Hazırlanışı

* Pirinçleri Pişirin: Uygun bir tencereye suyu ve yıkanmış pirinçleri alın. Pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın.

* Nohutları Ekleyin: Pirinçler yumuşayınca haşlanmış nohutları tencereye ilave edin ve 5 dakika birlikte kaynatın.

* Terbiyeyi Hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın.

* Ilıştırma (Püf Noktası): Çorbanın kaynayan suyundan bir kepçe alıp yavaşça yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlem yoğurdun kesilmesini önleyecektir.

* Birleştirme: Hazırladığınız ılık terbiyeyi sicim gibi ince ince tencereye dökerken bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam edin.

* Kaynatma: Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın ve 5-10 dakika daha pişirin. Tuzu en son, altını kapatmadan hemen önce ekleyin (erken eklenirse yoğurt kesilebilir).

* Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyip yağ köpürünce ocaktan alın.

Servis Önerisi

Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine hazırladığınız naneli tereyağını gezdirin. Görseldeki gibi ortasına bir tutam taze dereotu koyarak hem şıklık hem de ferah bir aroma katabilirsiniz.

Küçük Bir Not: Eğer çorbanız bekledikçe çok koyulaşırsa, servis etmeden önce az miktarda sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.