Elmalı Kafes Turta Tarifi

Elmalı Kafes Turta Tarifi

Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

* 2,5 su bardağı un

* 150 gr soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)

* 1 adet yumurta

* 2 yemek kaşığı soğuk su (ihtiyaca göre)

* 3 yemek kaşığı pudra şekeri

* 1 paket vanilya

* 1 çay kaşığı kabartma tozu

İç Harcı İçin:

* 4-5 adet büyük boy elma (mümkünse hafif mayhoş veya sert elmalar)

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 tatlı kaşığı tarçın

* 1 yemek kaşığı tereyağı

* 1 yemek kaşığı nişasta (çeyrek çay bardağı su ile açılmış – iç harcın suyunu bağlamak için)

Üzeri İçin:

* 1 yumurta sarısı (1 yemek kaşığı süt ile çırpılmış)

Adım Adım Hazırlanışı

1. İç Harcın Hazırlanması

1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve görseldeki gibi **ay şeklinde ince ince dilimleyin

2. Geniş bir tavaya elmaları, tereyağını ve toz şekeri alın. Elmaları çok ezmeden, suyunu salıp hafifçe çekene kadar soteleyin.

3. Elmalar yumuşayınca tarçını ve suda açtığınız nişastayı ekleyin. 1-2 dakika daha karıştırıp ocaktan alın ve **tamamen soğumaya bırakın** (Sıcak harç hamuru eritir).

2. Turta Hamurunun Yapılışı

1. Un, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.

2. Üzerine **soğuk küp tereyağını** ekleyin ve parmak uçlarınızla yağı una yedirerek kum gibi bir kıvam elde edin.

3. Yumurtayı ve soğuk suyu ekleyip hamuru hızlıca toparlayın (Hamuru çok fazla yoğurmayın, tereyağı erimemeli).

4. Hamuru iki bezeye ayırın (biri taban için biraz daha büyük, diğeri kafes için biraz daha küçük olsun). Streç filme sarıp buzdolabında en az 30-40 dakika dinlendirin.

### 3. Birleştirme ve Şekil Verme

1. Büyük hamur bezesini iki yağlı kağıt arasında, turta kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın.

2. Hamuru kalıba yerleştirin, kenarlarını düzeltin. Tabanın pişerken kabarmaması için **çatalla her yerinden delikler açın**.

3. Tamamen soğumuş olan elmalı harcı hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın.

4. Diğer hamur bezesini açıp şeritler kesin ve görseldeki gibi **altlı üstlü hasır (kafes) modeli** vererek elmaların üzerine dizin. Kenarlarını bastırarak sabitleyin.

5. Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.

4. Pişirme

1. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Turtanız fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Görseldeki gibi yanına **bir top vanilyalı dondurma** ekleyerek ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!